鱿鱼饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:25
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-16 07:51
油酥馅：植物油50克、面粉25克
香辣汁：郫县豆瓣酱1.5汤勺、老干妈豆豉1汤勺、姜末5克、白糖1汤勺、白芝麻1汤勺
香辣鱿鱼馅：鱿鱼200克(1条稍大的鱿鱼)、洋葱100克(一个稍小个)、白胡椒粉5克、香辣汁适量
1.清水化开酵母粉，加入面粉，将面粉搅拌成絮状
2.和成面团，静置，馅料准备完成操作，植物油加入面粉，搅拌均匀成油酥馅
3.鱿鱼掰掉鱿鱼须，剪刀剪开腹部，去除里面的内脏及脊背上面的硬骨(一层跟塑料似的东东)撕掉表面的黑色筋膜
4.将其洗净，锅子烧开水，将鱿鱼焯水30秒钟即可捞出(放姜片、花椒粒去腥)
5.洋葱切丁，洗净的鱿鱼切丁(鱿鱼须我没有用，留作他用了)
6.炒锅烧热，倒植物油，放入姜末煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入白糖提鲜味(2张图放重了)
7.加入1勺老干妈豆豉(我是感觉老干妈味道更丰富，所以加了勺)
8.放入白芝麻，炒匀晾凉备用
9.将洋葱和鱿鱼放在碗内，研入白胡椒粉，放入炒好的香辣酱料，搅拌均匀即可
10.面团均分成两份，揉成光滑的面团，案板撒干粉，防止粘连，将面团上撒干粉，擀成长方形饼，越薄层次越多效果越好哦
11.上面刷油酥馅
12.将饼自饼底开始卷起，揪成合适大小的面剂(6个一烤盘）将面剂中间对折，捏成圆形面剂
13.依次将其捏好，略按压，取一个面剂，捏合的面朝上，擀成圆饼，填上香辣鱿鱼馅
14.像包包子一样捏合，倒扣，轻压，表面喷水
15.撒黑芝麻，用牙签扎眼，防止起鼓
16.烤箱预热220度，将其放入烤20分钟即可(视上色具体情况而定)
热心网友
时间：2023-10-16 07:51
1、剥掉鱿鱼的皮，和鸡胸肉一起，用打馅器打成泥状
2、然后把上面除了白酒以外的材料也加进去再打一遍
3、平底锅加油烧热，把馅团成肉饼放入锅里煎，煎到两面金黄，倒入少量白酒蒸熟，出锅前撒上少许胡椒
4、可以用剩下的油煎一些自己喜欢的蔬菜伴碟，我加了山葵，也可以加樱桃蕃茄，茄子，看自己喜欢啦
