广东的美食
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发布时间：2022-04-24 14:28
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热心网友
时间：2022-04-27 07:34
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。
2.沙河粉
沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，正宗山水沙河粉的原产地就是在沙河镇，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。
3.云吞面
云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。
4.广式烧乳猪
即通常所言之“烤乳猪”，广东的烧乳猪有两种方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。
5.叉烧包
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
6.红烧乳鸽
鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。红烧乳鸽的方法：取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。花生油、白糖适量，熬成红色，加酱油稍烹，放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜，上加葱、姜片、花椒、盐适量，15分钟左右，出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内，即可上桌。
7.老火靓汤
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。
8.虾饺
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
9.艇仔粥
艇仔粥以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤俗称艇，故名。
10.糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。
热心网友
时间：2022-04-27 09:26
这道猪脚姜是广州地区特有的本帮菜肴，用猪脚和鸡蛋一起加入特制的甜醋卤煮，味道很特别，甜酸咸鲜还有着姜的香味，味道多层次，猪脚吃起来软糯，鸡蛋也成了卤蛋，特别的入味。来到广州这个本帮菜一定要尝尝哦。
第二道：鲜虾红米肠
鲜虾红米肠，吃起来味道鲜美特别的好吃，中间是一个大大的虾仁，吃到嘴里特别的好吃，还可以蘸食芝麻酱或者芥末生抽等。红艳艳的颜色很喜庆诱人，中间的馅料更是一绝，很值得一试。
第三道：新会陈皮肉丸
这个新会陈皮肉丸，吃起来滑嫩的口感鲜美的味道，有着淡淡的陈皮味道，特别的美味好吃。在别的地方真的没有吃到这个吃皮做的肉丸，来广州一定要尝尝。
第四道：牛腩啫粉
这一锅看着就热乎乎很好吃吧，这是牛腩啫粉，里面有着大块的牛肉，特别实惠，在我们北方我真的没见到这么实惠的粉，满满一锅，味道有着啫喱的味道，一小锅就是一餐，很实惠好吃，也是不得不试的一款美味。
第五道：椰汁香兰糕
椰汁香兰糕，吃起来软糯香甜，有着浓浓的椰汁的味道，看起来清新，吃起来更是好吃，这款甜点看起来是蒸制而成，这样的小甜点也不容错过。
第六道：猪肝肠粉
肠粉是广东的特色美食，肠粉各种馅料的都有，例如鲜虾肠粉，肥肠肠粉，牛肉肠粉等等。这款猪肝肠粉就是其中的一种，味道挺不错，薄薄的米粉皮，中间加上猪肝，浇上蘸汁，味道很不错。来广州肠粉可以吃个够，随处都有卖的，早餐，晚餐来一份很棒。
第七道：白宫一品包
这个包是茶餐厅的一款面包，我要了两种，一种是白宫一品包，要开里面有馅料，特别的好吃，另外一种是奶香生肉包，味道也特别好。和北方的甜点真的是不一样。
第八道：芝士烤地瓜
这一款烤地瓜是你想不到的吧，我们北方的烤地瓜是放到烤炉中直接烤熟拿出就吃，特别简单。而这里的茶餐厅用到了奶酪来烤地瓜，特别好吃，有着奶酪的香味，地瓜的香甜，不一样的美味不一样的做法，决定了美食最终的味道。这些美味来到广州一定要尝尝，不然，真的是白来了~~
热心网友
时间：2022-04-27 11:34
像比较有名的广州美食也是挺多的，广州人们早上爱吃的早茶，广州肠粉，龙抄手，灌汤包，蟹黄蒸饺等都是人们早餐的最爱，除了这些以外，还有当地的广州文昌鸡，白切鸡，都是粤菜中比较代表性的，味道相当的不错，有机会来广州的话，一定要尝尝白切鸡。
说到广州菜的话，当地就有粤菜十大名菜，向新龙皇夜宴，半岛一品官燕，清蒸东星斑，挂炉烧鹅，阿一鲍鱼，广州文昌鸡，明炉烤乳猪，生拆蟹肉烩海虎翅，雁南飞，茶田鸭，潮州卤味等，录像上面的以外，还有当地的蒜香骨，干炒牛河，老火靓汤，罗汉斋，也都是挺不错的。
