扣碗羊肉咋做好吃
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发布时间：2022-04-24 14:29
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热心网友
时间：2023-10-16 10:52
用料
羊肉，上海青。适量。
扣碗羊肉的做法
第一部，将羊肉汆水(加料酒，盐胡)，冷水下羊肉，冲去浮沫。捞出外抹上老抽一面。
第二部，锅内放水，放入姜葱料酒少许盐。煮至八成熟备用。
第三部，将羊肉切厚片整齐，摆放在碗中，调汁(高汤，盐味精白胡椒粉，八角，花椒)，上龙，20到30分钟，蒸熟，取出扣入碗中，打玻璃芡，也就是明芡，淋在羊肉上即可。
小贴士
开封的扣碗，不要浇汤汁儿，要挂糊，不需要切太厚。
