发布网友 发布时间:2022-04-24 14:47
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懂视网 时间:2022-06-06 02:53
瓠瓜其实就是葫芦,说起瓠瓜,它不仅具有很高的食疗价值,它的营养价值也是非常丰富的,以瓠瓜为食材烹饪出来的食物,不仅色香味俱全,而且还能够为人体补充各种所需要的养分,那么,下面我们一起了解下瓠瓜的功效与作用吧。
瓠瓜的食疗作用:
瓠瓜除了能盛药,本身也可为药。瓠瓜味甘,性平滑无毒,其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药,医治多种疾病。据古代医书记载,瓠瓜花味甘,性平,无毒,可做解毒之药,对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同,可治麻疮。瓠瓜瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙龈或肿或露,牙齿松动。又可治面目、四肢肿,小便不通,鼻塞,及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高,其味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳,疗效愈高。
瓠瓜的主治功能:
1、增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素,有助于增强机体免疫功能。同时,瓠瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。
2、降糖。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。
3、防癌抗癌。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
鸡蛋瓠子猪肚菇
食材:鸡蛋(3个)、瓠瓜(1根)、猪肚菇(150克)、油盐(适量)、胡椒(适量)、小葱(适量)
做法:
1、将鸡蛋中加点盐打散,瓠子去皮后切成滚刀块,猪肚菇撕成小块,小葱切成末备用;
2、将锅烧热, 加入适量的油, 下入打散的鸡蛋液;
3、待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块,层入碗中;
4、再在锅中加入适量的油,煸炒猪肚菇;翻炒几下后加入瓠子一起翻炒;再加入刚才炒好的鸡蛋;翻炒几下后加入适量的水;
5、盖上盖,大火煮开后再为小火再煮上三,四分钟;
6、煮好后加入盐和胡椒等调味;盛入碗中,上面撒上些小葱末。
小窍门:
这道菜采用烩菜的做法,以加入少量的水烩制为主,非常简单,但由于蘑菇的加入,味道清淡又不失鲜美, 非常适合新手操作哟。
瓠瓜炒肉
食材:瓠瓜(400克)、五花肉丁(50克)、青椒(1个)、红椒(1个)、料酒(适量)、生抽(适量)、蚝油(适量)
做法:
1、将红辣椒、青椒均洗净切成块;
2、将瓠瓜洗净,去皮、瓤,切成块;
3、将炒锅置旺火上,放油,烧至六成热、葱姜末爆香;下五花肉煸至出油变白;
4、烹入生抽、蚝油、料酒,加入瓠瓜,煸炒至断生;
5、再下青、红椒略翻炒即可。
1、瓠瓜在栽培时因土壤或光照等原因,可能含有醣苷结构化合物,食后容易中毒,烹饪前可舔尝,如有苦味,应弃而不用。
2、葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等,如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。
3、烹调时不宜煮复太烂,否则营养损失多。
4、苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质,食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状,应在烹饪之前先挑出来而弃之不要。
适宜人群:一般人群均可食用瓠瓜。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食瓠瓜。
禁忌人群:脾胃虚寒泄泻者忌多食瓠瓜。
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热心网友 时间:2022-06-06 00:01
主要营养价值高,具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。
瓠瓜,为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡,品质柔嫩,适于煮食。 在河北一带的某些地区,“瓠瓜”专指西葫芦,“瓠子”则用来专指瓠瓜。 中国古时以其老熟干燥果壳作容器,也作药用。
《诗经》中已有记载。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。中国自古就有栽培,嫩果可供食用,老后不能食用,是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬,营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软,稍有甜味,去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培,南方栽培普遍,近几年北方也开始引种栽培。
热心网友 时间:2022-06-06 01:19
瓠瓜的吃法很多。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。与其他瓜果不同的是,不论瓠瓜还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值。
瓠瓜食部:每100g含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸11mg、钾87mg、钠0.6mg、钙16mg、镁7mg、铁0.4mg、锌0.14mg、硒0.49μg等。现代科学研究表明,瓠瓜具有清热利水、止渴、解毒功效,适应于治水肿腹胀、烦热口渴、疮毒、肺炎、肠炎、糖尿病等症。其治病之剂,如:治湿热型急性肠炎,用瓠瓜150g、马齿苋70g、薏苡仁50g、粳米100g、煮粥食。治肺炎:用瓠瓜80g、玄参12g、鱼腥草30g、白茅根20g、甘草8g,水煎服,每日2次。
瓠瓜幼果含水量达95%,每100克鲜重约含维生素C10~15毫克,以及少量的糖和磷、钙等。味清淡,品质柔嫩,适于煮食,不宜生吃。有些品种,因果肉中含瓠瓜苷的配糖体而带苦味。生产上选用无苦味的双亲本并控制授粉,所结种子的后代即无苦味。
在食用上,瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。 甜瓠瓜 甜瓠瓜营养丰富,是夏季受市民喜食的蔬菜。 瓠瓜的食法有炒、烩、做汤、制馅,如:辣炒瓠瓜条、瓠瓜烧肉块、瓠瓜汤等等。 烹调时不宜煮复太烂,否则营养损失多。
营养:瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,瓠瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
瓠瓜性平,味甘淡;入肺、脾、肾经;
具有利水消肿,止渴除烦,通淋散结的功效;
主治水肿腹水,烦热口渴,疮毒,黄疸,淋病,痈肿等病症。
制作方法:
1、瓠瓜和葫芦瓜一样,只能熟吃而不能生吃,且多在夏季食有。
2、瓠瓜栽培时因土壤或光照等原因,可能含有醣苷结构化合物,食后容易中毒,烹饪前可*尝,如有苦味,应弃而不用。
3、 瓠瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等,如辣炒瓠瓜条、瓠瓜烧肉块、瓠瓜汤等等。
4、 烹调时不宜煮复太烂,否则营养损失多。
5、苦瓠瓜因含有过量的瓠瓜甙等苦素有毒物质,食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状,应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。食疗作用瓠瓜性寒、味甘,入肺、胃、肾经;具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能;主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点,能抗病毒并防癌。
食疗功效
1、增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素。
2、降糖。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。
3、防癌抗癌。
食用人群:
一般人群均可食用。
特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。 苦瓠瓜毒素 有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜,与市民平时食用的甜瓠瓜外形相似,但苦瓠瓜含有糖苷毒素,加热后毒素也不易被破坏,误食后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、大便带脓血等症状,中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。
安全食用
在购买“夜开花”时,应先用舌尖*尝鉴别其有无苦味,不要烹烧、食用有苦味的“夜开花”,谨防在夏季食用有苦味的“夜开花”后中毒。
“夜开花”夏季上市。因其味甜,且含有大量的蛋白质、糖分、有机酸和各种维生素,深受人们喜爱。如果食用后,极有可能引起中毒,可能表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、腹胀、脐周疼痛、脱水等。
为预防食用苦味“夜开花”引起中毒,加工前,应先仔细检查,如发现瓜苦,应及时销毁。另外,还应加强宣传,使“食用苦味‘夜开花’会引起食物中毒”成为一种基本常识。
瓠瓜煎饼
1、猪小排洗净,放入滚水中氽烫,捞出;瓠瓜去皮,洗净,切滚刀块;胡萝卜去皮,切片;香菇泡软,对切一半。
2、锅中倒入半锅水烧开,放入小排骨及香菇,大火煮滚后改小火煮15分钟,加入瓠瓜及胡萝卜煮熟,最后加A料调匀即可。
提示:新鲜的瓠瓜入口甜淡爽口,不需添加任何的人工味素,料理时如能搭配适量的生姜或大蒜,滋味更为甘美。
瓠瓜煎饼
原料:瓠瓜半小条、虾皮2大匙、面粉2杯
调味料:盐1茶匙、胡椒粉少许、清水1.5杯
做法:
1、瓠瓜去皮、刨丝,虾皮洗将放入混合,再加入面粉及所有调味料,调匀成面糊。
2、平底锅烧热,放两大匙油,再将面糊分两次倒入平底锅内,摊平,小火两面煎黄,盛出。
3、改刀切小块,另可蘸番茄酱一同食用。
辣炒瓠瓜丝
辣炒瓠瓜丝主料:瓠瓜600克
辅料:青椒25克、泡椒20克
调料:花生油25克、香油5克、盐5克、料酒5克、味精2克、大葱10克、姜10克
做法:
1、将瓠瓜洗净,去皮、瓤,切成丝;
2、红辣椒、青椒均洗净切成丝;
3、将炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热;
4、用葱姜末炝锅,下入红辣椒丝煸出红油;
5、烹入料酒,加入青椒丝及瓠瓜丝,放盐煸炒至断生;
6、加入味精,淋入麻油,盛入盘内即成。 瓠瓜用途:中国各地都有栽培,果实老熟后经一定处理可作容器,如酒壶;生活用具,如水瓢;鸣虫玩具,如蝈蝈葫;及观赏品等。 乐器 在古代,瓠瓜是制作乐器的重要原材料,其价值不亚于丝竹。《尧典》中有匏为八音之一的说法。葫芦笙最早载于汉代的《礼乐志》:“有葫芦笙。”后来晋崔豹《古今注》又一次提到:“瓠有柄者悬瓠,可以为笙,曲沃者尤善。秋乃可,和则漆其里。”这句话是说长柄葫芦可以加工成笙,其中以曲沃的葫芦最佳。除了笙、竽等簧管乐器外,瓠瓜还可以做弦乐器或弹拨乐器的共鸣箱。瓠瓜还可以做鸽哨,分很多种,制法各异。
“葫芦丝”在民间称为“葫芦萧”,别处也有称为“葫芦笙”,名称的变化原因说法不一,有说是解放初期,知识青年下乡,将傣族不标准的汉语“萧”误听为丝而得名,有说是为了区别于哈尼族的“芦笙”又区别于“萧”(萧无簧),故文艺工作者将它定名为“葫芦丝”。说以前者居多。葫芦丝的傣语名称为“筚朗道”,“朗道”为“葫芦”的傣语名,“筚”为傣语对吹管乐器的总称。德昂语称“筚格宝”,阿昌语称“拍勒翁”。
瓠瓜作为日常用具,其用途也是多方面的。瓠瓜开口做成各种形状的器具使用,最常见的是用来装水或装酒的水壶或酒壶,也可用来舀水、淘米、舀面、盛东西东西等。在古代瓠瓜还被用来盛药,它保存药物确实比其他的容器如铁盒、陶罐、木箱等更好,因为它有很强的密封性能,潮气不易进入,容易保持药物的干燥,不致损坏变质。另外,瓠瓜还能制成舟和农具,甚至被制成火器,在战争中使用。 瓠瓜除了能盛药,本身也可为药。瓠瓜味甘,性平滑无毒,其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药,医治多种疾病。据古代医*载,瓠瓜花味甘,性平,无毒,可做解毒之药,对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同,可治麻疮。瓠瓜瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙龈或肿或露,牙齿松动。又可治面目、四肢肿,小便不通,鼻塞,及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高,其味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳,疗效愈高。
药用部位 :
以果实、种子、茎、叶、花、须、果壳或老熟果壳入药。
中药名:
果实:壶卢。
种子:壶卢子。
果壳: 陈壶卢瓢。
茎、叶、花、须:壶卢秧。
主要成分
果实:葫芦苦素类。
种子:胰蛋白酶抑制剂LLDTI系列成分。
药理作用
抑制胰蛋白。
性味
果实:甘、淡,平。
种子:甘,平。
果壳:甘、苦,平。
茎、叶、花、须: 甘,平。
功能
果实: 利水,消肿,通淋,散结。
种子:清热解毒,消肿止痛。果壳: 利水,消肿。茎、叶、花、须:解毒,散结。
主治用法
果实:用于水肿,腹水,黄疸,消渴,淋病,痈肿。内服,煎汤,9-30克;或煅存性研末。
种子:用于肺炎,肠痈,牙痛。
果壳:用于水肿,膨胀。内服,煎汤,10-30克;或烧存性研末。外用,适量,烧存性研末调敷。
茎、叶、花、须:内服, 煎汤,6-30克;或煅存性研末。用于食物、药物中毒,龋齿痛,鼠瘘,痢疾。 内服, 煎汤,9-15克。
应用举例 水肿:葫芦瓤子1个,赤小豆30克。水煎,每日服2次。(吉林中草药) 肺炎:葫芦子(捣碎)、鱼腥草个15克。煎服。(安徽中草药) 汤火灼伤:旧壶卢瓢烧灰,傅之。(濒湖集简方)