香酥炸鸡腿的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:48
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热心网友
时间：2022-07-26 06:23
用料
无骨鸡腿肉 1000克
腌肉配料：
姜粉 1勺
料酒 1勺
五香粉 1勺
盐 适量
玉米淀粉 适量
蚝油 1大勺
裹粉配料：
中筋面粉 200克
玉米淀粉 100克
小苏打 3克
盐 适量
鸡蛋 2个
香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法
鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料(除生粉外)倒入腌制一个小时。
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再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。
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将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。
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将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。
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2个鸡蛋加少许水搅散，鸡腿肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。
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再放入脆粉中尽可能多的裏一层粉。如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复以上两个步骤。
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油烧至175℃，鸡肉下锅后不要翻动。
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炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。
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10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。
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来一杯冰可乐，准备开动!
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小贴士
炸鸡好吃做到两点: 入味，皮脆或酥。
1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要竖切一下，便于腌制时入味。
2、面粉淀粉小苏打，是脆皮的关键，可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。
3、就肉质而言，我比较喜欢鸡腿，肉多汁而且嫩，不柴。
热心网友
时间：2022-07-26 10:45
材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
步骤：
1、_鸡腿洗_、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2、_少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均_，加入适量水调成糊_，再打入鸡蛋_拌均_成蛋面糊。
3、_腌渍入味的鸡腿均_沾裹蛋_糊后，再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足_的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金_酥脆，捞出沥干油分即可。
