何谓汤煲水,水煲汤。煲汤方式多而繁,不知汤煲水是咋样的一种煲法...

在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。 大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 “三煲四炖” 三煲:...

过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食，其食疗价值如下：1. 丰富的营养成分：过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃：经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾，对健脾养胃也有积极效果，还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质：过桥米线中的蛋白质比例均衡，易被人体吸收，对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜：过桥米线含有较多B族维生素和维生素E，具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化，…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。 煲汤时是冷水下料好还是热水下料好?冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。煲汤用什么锅好?煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白...

冬瓜排骨汤 选料 猪排骨一斤，斩块，冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片，葱半两，挽结，老姜一块，用刀拍破，花椒约二十粒，黄酒两匙，盐适量。制法 1.将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。2.炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨 3.再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时...

广东的煲汤方式只有一种，讲究的是技巧方法。广东人所用食材丰富多样。主料以肉类为主，多为鸡、鸭、排骨、猪蹄等，常切大块肉冷水下料；辅料常见粉葛、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜等，有时还辅以中药，且材料讲究新鲜，追求原汁原味，少用调味料。根据体质选中草药。煲汤选材很有学问，特...

四川和浙江人叫白蛇麻，在陕西、甘肃则称火麻，湖北人叫蛇麻草、白活麻等。我们这里荨麻很多，它的生长范围很广，沟沿河边、弯地荒摊、道路两旁，甚至房前屋后都有，农村人在干活走路时生怕接触到它，因为它的茎叶子上有细毛一样的刺，人的皮肤碰到它。印象最深的一次是小时候一次肚子疼，实在来不...

1.整鸡一只洗净只要不切块煲就不用出水,一只两斤左右的鸡可外加半斤瘦肉(最好也是整块煲,放肉的目的是让汤更鲜甜),煲汤的水要一次放足以免味道因加水而流失;以上材料放入沙锅里,可放花雕酒或黄酒一小杯(只要是料酒都行,煲好时不会有酒味,只会有汤醇)外加几根葱(可卷起来煲)武火烧开,文火煲一个小时,...

一、选材:清炖排骨最好选择新鲜小肋排。材料新鲜煲出汤来才新鲜。小肋排肉质鲜嫩，即使用最简单的调味料也很容易入味，肉质不会发柴。二、做法:1、新鲜小肋排斩段，放入清水中清洗浸泡一会儿。2、冷水下锅，放入拍散的姜片、少量花椒、料酒，开大火焯水。水开捞干净浮沫，捞出排骨。3、重新放足水，...

任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.三、下锅:...

这就是现代科学技术的一种发达，煲汤的砂锅，它是不会漏水的，他而且汤里面的汤一样也不会少，而且长时间熬制的话，会味道非常的鲜美，营养价值很高

煲汤中的“煲”，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲汤需要的烹调时间很长，没有耐心是很难煲出好汤的。煲汤有一秘诀，那就是“三煲四炖”，就是煲一般需要三个小时左右，炖则需要四个小时左右。炖：是介于蒸和煨之间的一种烹调方法，分隔水炖和不隔水炖，这里介绍隔水炖，隔水加热，使原原料成熟...