过油肉可以水煮吗?

发布网友发布时间：2023-07-07 19:38

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热心网友时间：2023-07-12 01:02

过油肉可以水煮。

煮油肉的时候，一定要先将油肉刮洗干净，多清洗几遍，然后将油肉切成块状放入锅中，再加入适量的水，没过油肉大火煮就可以了。

烧白经过高温油炸之后，放入到凉水当中浸泡，采用了热胀冷缩的原理，可以让肉变得更紧实一些。不仅口感可以得到提升，在切的时候也会更好切。

小贴士：

1、做过油肉不需要太多的调料味，花椒水、盐、生抽、老抽就够了，这样炒出来的过油肉才是那个味儿。

2、炒过油肉，什么时候加醋是关键点，最好是在下肉片的时候加醋，高温烹炒的过程中能让醋酸变成醋香，很大程度提升这道菜的香味。

3、最后一定要勾芡，锁住这道菜的鲜香味，这样过油肉吃起来才够味。