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请问什么叫冷加工?什么叫热加工?蛋卷是热加工吗?不加夹心的。。谢谢

发布网友 发布时间:2023-07-08 04:27

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热心网友 时间:2024-12-02 20:08

食品冷加工,它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程。一般食品冷却的温度是±4℃-0℃,冻结是指将食品所含的水分冻结成冰,一般在-8℃。然后在冰结的情况下进行保藏。热加工一般相对于材料类的热处理而言,对食品还没一个统一的定义。
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