丝瓜用盐水浸泡是为什么

发布网友发布时间：2023-07-08 09:34

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热心网友时间：2024-06-12 11:22

丝瓜用盐水浸泡的原因有以下几点：
1. 盐水可以与丝瓜中的酚类物质发生反应，降低其含量，从而防止丝瓜在炒熟后快速氧化变黑。
2. 盐水具有消毒杀菌的作用，可以去除丝瓜残留的农药，让我们吃起来更加放心。
3. 用盐水泡过后再炒的丝瓜，其表层会形成一层“保护膜”，有助于保持营养，减缓营养流失速度，提高丝瓜的新鲜度。
因此，在炒丝瓜之前，用盐水浸泡一下可以改善丝瓜的口感和品质，让我们吃起来更加健康和放心。

热心网友时间：2024-06-12 11:22

这是因为丝瓜中有一种酚类物质，而用盐水简单泡过后，盐水会与酚类物质发生反应，减少其含量，从而就不容易在炒熟后快速氧化，而变黑啦！

而且用盐水泡过后再炒的丝瓜，其表层会有一层“保护膜”，在炒的时候有利于保持营养，不会让营养流失那么快，其新鲜度也会更好，以至于吃起来的时候会比较嫩滑喔！总的来说，炒丝瓜前，先用盐水泡一下！炒熟后颜色翠绿，不容易变黑。