担担面在制作过程中,都需要哪些食材?

发布网友发布时间：2022-04-24 17:11

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热心网友时间：2023-10-25 01:36

担担面是成都有名的小吃。面粉擀面条烹饪舀炒猪肉粉。成品面薄卤汁酥香咸中微辣香气扑鼻十分入味。这道菜在四川广为流传，经常被用作宴会小吃。担担面里最有名的是陈宝宝的担担面，是自贡市一个叫陈宝宝的小贩于年创立的。它之所以得名是因为它最初是带着沉重的负担沿街叫卖。过去在成都走街串巷的担担面，用一个铜锅分两格，一格煮面一格炖鸡或炖蹄子。

目前重庆成都自贡等地的丹丹面大部分都改为门店经营，但仍保持原有特色，尤其是成都的丹丹面特色最强。制作丹丹面的材料主料圆面辣椒油酱油洋葱芝麻酱味精川东菜猪油香油。担担面的做法川东菜稍洗，和洋葱一起切成细末，再将其他调料分入每碗使用锅里放入水烧开，把锅里的面条煮熟，舀入碗中吃。一份正宗的四川丹丹面不仅注重调料的选择，更注重食材的选择和烹饪过程的细节。

一份正宗的四川丹丹面，提前对食材的准备工作相对较多，但最后煮面条的速度要快得多。所以，一份正宗的四川丹肉汤用冷水煮，猪骨洗净，用血浸泡，然后转小火去除水面的浮沫。红油辣椒比较简单。买适量干红辣椒小火翻炒，然后用料理机掰成辣椒面，加小把白芝麻拌匀。锅内加热适量菜籽油至八成热以上，分三次倒入辣椒面中同时搅拌至油全部倒入面中拌匀，再加入少许盐搅拌均匀。

最后花生用花生洗净炒干，再加入适量的油翻炒至皮红熟透。以上食材准备好之后把肉剁碎。猪肉梅子用水洗净，然后用刀切成小块，然后来回剁肉。不要剁太多，不如剁成绿豆大小的小肉末。然后把芽菜切成厘米左右的块，同时在热水壶里煮一壶热水备用。开始炒肉末加热多加一点食用油，摇锅润身一般多炒一点油。当油温为时加入一个洗净并干燥的八角炒出八角味。

八角颜色稍变后倒入猪肉末快速翻炒去油。然后煮料酒增强风味去除腥味，保持慢炒至肉末体积变均匀变小。煮毫升生抽上色入味，继续翻炒一会直到水干，加入之前切好的芽菜继续翻炒均匀，炒出芽菜的香味，撒少许盐，待芽菜变红后翻炒均匀然后出锅。酱汁上来了。

热心网友时间：2023-10-25 01:37

需要一些黄瓜，香菜，小米，辣蒜末，麻酱，食用盐，鸡精，以及面条，担担面的营养价值还是很高的，很多人都非常的喜欢吃。

热心网友时间：2023-10-25 01:37

担担面制作的时候需要的食材就是面条，淀粉，高筋面粉，酵母，葱姜蒜，酱油，辣椒，味精，盐。

热心网友时间：2023-10-25 01:38

首先要准备一些肉末，准备一些葱花，胡椒粉，水分，盐，辣椒油。也可以准备一些花生碎和芝麻粉，把肉末炒香以后，放入调料，然后炒出备用，再把面条煮好以后把这些肉末放在面条上就可以了，也可以适当的加两片小青菜。

热心网友时间：2023-10-25 01:38

需要用到面条，红油，芝麻，生抽，红萝卜丝，青椒丝，辣椒油，盐，鸡精等等。