临川菜梗的制作方法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 17:09

共2个回答

懂视网时间：2022-10-18 04:30

芥菜梗可以做成腌菜，香辣可口，做法如下：

1、准备好芥菜梗和大蒜梗。

2、新鲜的芥菜，去除叶子，只留芥菜梗和新鲜的大蒜梗一起清洗干净。

3、放太阳下晒干。晒到芥菜梗软掉即可，不要晒太干。

4、加盐，糖揉擦，拌匀，腌一个晚上（一斤菜梗12克盐，8克糖为宜），也可以根据自己的口味添减。

5、腌好的菜梗，会出很多水。把水挤掉。

6、拌辣椒粉。辣椒粉拌匀，加一点白酒拌匀腌两天。

7、放玻璃瓶密封保存，放冰箱冷藏，腌半个月以上。

8、腌好的菜梗，直接就可以吃了，炒着吃也行的。

热心网友时间：2024-11-09 10:04

准备材料：榨菜、盐、糖、鸡精、辣椒面、辣椒油、蒜泥。

1、将榨菜清洗修整干净，如下图所示。

2、将榨菜改刀切片，如下图所示。

3、将榨菜放进容器中，加入一勺盐，如下图所示。

4、搅拌均匀，如下图所示。

5、将榨菜中的水分倒出去。

6、将挤干净水分的榨菜加入一勺盐。

7、再加入一勺糖，如下图所示。

8、再加入蒜泥，如下图所示。

9、再加入一勺辣椒面，如下图所示。

10、加入一点鸡精，如下图所示。

11、搅拌均匀，如下图所示。

12、加入一点辣椒油，如下图所示。

13、最后搅拌均匀，临川菜梗就做好了。

热心网友时间：2024-11-09 10:05

临川菜梗选用优质芥菜梗为原料，经特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中带甜的特色风味。临川菜梗实际上是一种笼统的叫法。根据原料的不同一般分为菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有萝卜菜梗，芥菜梗和白菜梗三种。有时还按照腌的时间长短分类。

材料：多头菜（也叫儿菜、娃娃菜）四五棵、盐、糖、辣椒粉、大蒜三四颗，

1、先把多头菜洗净，芥菜叶去掉，只剩下梗，竖切成段，用盐腌制约两小时。

2、多头菜的头切成片，用盐腌制大约两小时，用手揉搓把菜头里面的苦味腌制出来。

3、将腌制好的用布包起来，用大石头压一个晚上，把里面的水全部挤出来。

4、压完以后切蒜蓉，然后将蒜蓉和辣椒粉放在压好的多头菜里面拌匀，加盐和白糖，少量多次添加，拌匀。

5、装袋或者装玻璃罐子，把罐子压实，放冰箱保存，最好一周内吃完，不然会发酸。

临川菜梗营养价值：

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

以上内容参考：百度百科-临川菜梗