腌咸鸡蛋是煮熟腌还是生腌

发布网友发布时间：2022-04-24 16:55

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热心网友时间：2023-08-16 11:48

鸡蛋要生着腌
干腌咸鸡蛋
　　将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
　　咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：
　　一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

热心网友时间：2023-08-16 11:48

腌制鸡蛋的话是煮熟后再腌制，还有就是煮熟后敲开一点缝隙，这样比较容易腌制，我用的是cook香辣腌制的，吃起来香辣适中，味道赞赞哒。