清蒸咸鲅鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 16:57
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热心网友
时间：2022-07-11 10:39
好吃的清蒸咸鲅鱼做法如下：
准备材料：咸鲅鱼、萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。
一、把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。
二、如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。
三、把萝卜洗净切条。
四、接下来找一个合适的容器，一层咸鲅鱼一层萝卜条。
五、再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐。
六、大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。
七、在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上。
八、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。
九、蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了。
十、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。
热心网友
时间：2022-07-11 11:57
清蒸咸鲅鱼的家常做法.
1.咸鲅鱼吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸
2.将咸鲅鱼清洗干净，切成块，放入盘中
3.尖椒切成圈，大葱切末，生姜切片
4.在盘子底部铺上姜片
5.撒上切好的葱花，淋上花生油和一勺料酒
6.在撒上干花椒粒
7.铺上尖椒圈
8.上锅蒸，蒸制20分钟左右，待咸鱼蒸透
9.蒸好的咸鱼把盘子里的水倒掉即可
10.味道很好！口感超棒！
热心网友
时间：2022-07-11 13:31
在东北海域的鱼产当中，只有鲅鱼和带鱼一样，只能捕捞不能养殖。而且鲅鱼性子生猛，出水即死，养也养不活。鲅鱼是洄游鱼，冬季在外海过冬，清明、谷雨前后洄游向近海产卵，于是每年四到六月的鲅鱼最肥最美，鱼肉是润泽透亮的。这时节的鲅鱼有民谚讲：“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，讲得是海味里的鲅鱼和鲳鱼，美味可比山珍中的鹧鸪与獐子。等到了夏末之后，鲅鱼的肉质就会转瘦变柴，就像人们青春不再，朝着人老珠黄一路奔去，想吃美味就得再待来年。
大的鲅鱼体型巨硕，有近三米长，二百几十斤的纪录，腰身几和壮汉一般粗。就算不如这博物馆级的巨鱼大，常见稍小一些的也有半人多长，大腿粗细，早年间是企事业单位春节福利的重头货。小学时，父亲曾经往家里拿过那么一条大号的鲅鱼，周身幽蓝，利齿尖牙，立在厨房墙角，几乎和当时的我一般高。不过大号鲅鱼的肉质本就坚实紧密，外加冷冻了不知几个月，一家人几乎从除夕吃到二月二，一是因为鱼大，再是那鱼肉真的硬。
那是人生第一次知名道姓的吃鲅鱼，并不觉得好吃，只是胜在蠢大。后来才知道，这么大的鲅鱼一般不直接用来做菜，大鲅鱼的骨骼是一根主刺，腹背上少许软边刺，两边的大块净肉片下来剁馅，做成饺子和丸子就*间美味了。做菜吃的鲅鱼要不大不小的才好，二十公分左右的鲅鱼羔子太小，骨架没长成，肉里的蛋白质和脂肪积累都不够，嫩是嫩了，但味道寡淡。半米左右长的就肉紧油大，最好烤了吃。而要说肉质密实弹滑，滋味浓鲜，要数一尺多长的最好。
这尺寸的新鲜鲅鱼怎么做都好吃。东洋拿它做刺身，用的是春天油脂丰富的鲅鱼，以为上品，称之为“鰆”。江浙人爱把这香醇厚实的鱼，放盐稍晒，煎到两面黄，外酥里嫩。潮汕人用它打鱼丸，都是特选的宽腹鲅鱼，是很矜贵的食物，与如今名满天下的潮汕牛肉丸不同 ，潮汕的鲅鱼丸是可以上筵席的，婚丧嫁娶皆不可少，尊称叫“清汤大鱼丸”。闽台一带的人喜欢将鲅鱼肉炸酥后加水勾芡形成稠汤，烧成“土魠鱼羹”。搭了腌笋块、香菇、白菜、虾米，再用乌醋、酱油和胡椒调味，很是爽利。
北方人做鲅鱼最普遍的是红焖——最家常的做法。说是普通，但家家都是不同，正如一千个人心中有一千个哈姆雷特一样，每家每户都有自己红焖鲅鱼的秘方。有人烧鲅鱼之前要先用滚油煎香，有人则选择原滋原味；有人喜欢加料酒去腥，也有人竟全程只用啤酒而不加水；有一次还尝过加了五花肉和大白菜一同焖的鲅鱼，菜肉鱼三味融成一体，鱼有大肉的膏腴，肉也有鱼的甜鲜，和谐。
热心网友
时间：2022-07-11 15:39
热心网友
时间：2022-07-11 18:04
1.鲅鱼洗净切块，萝卜切片，五花肉切片。葱切段，姜切片备用。
2.取一碗将底部抹油，摆上一层萝卜片垫底，放上鲅鱼块，摆上葱段，姜片，花椒，大料，码上五花肉片。
3重复摆一遍，最后倒入少许料酒，盐适量(可不加，因鱼是咸的)淋花生油，上锅蒸，开锅15钟即可
热心网友
时间：2022-07-11 20:45
2.咸鱼洗净，切成段，装入碗里。
3.葱、姜放在鱼身上。
4.放入适量的油。
5.放入蒸锅里。
6.蒸二十分钟即可。
7.蒸好的鱼出锅上桌即可食用。
