糖葫芦里面面有哪些材料??
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发布时间：2022-04-24 17:03
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热心网友
时间：2023-10-24 14:23
判断糖稀是否熬到火候：用筷子蘸少许糖稀，滴在凉水里看糖稀的变化情况，如果很快就化在水里就还需要继续熬，如果糖稀滴在水里是一团不散，糖稀就熬好了，再煮一分钟就可以了，将穿好的串放在糖稀里均匀转一圈，放在玻璃板上凉一会就可以了。
注意：糖稀熬好后一定要用文火，否则糖稀会被熬焦。
原料：山楂果多个，单晶冰糖500克，水适量。
做法：1、山楂洗净，去掉果梗。
2 、竹签子，仔细削去刺，直至平 滑。
3、把山楂的核挖去，（也可不挖）穿到削好的筷子上，不要穿过头，不然吃的时候一咬全都下来啦。
4、冰糖上锅，文火加热，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。加大火力，不断搅拌，冰糖融化后减火至文火，期间要不停的搅拌，不然冰糖沾锅底就焦了。
5、看到糖稀成*，用勺子把冰糖浇到山楂串上，然后找快干净的板子（菜板也行）把冰糖葫芦用力摔到板子上，不要动。待糖凝固就可以吃了。
制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。
把山楂洗干净，去掉果梗。把买来的竹签用水泡泡，把山楂穿上备用。
把用铁锅烧热，放半小碗清水，烧开后放入白砂糖，（要放半袋），用筷子不挺的搅动。沸腾后转小火熬制。糖的颜色会慢慢变深，还要不停的搅动，千万不要偷懒呦！！这时你可以用两个筷子头沾着糖液相互碰拉，就会出现丝的。这时一手马上把锅那起，一手拿穿好的糖葫芦在锅里转，使糖均匀的滚在山楂上，然后把沾好的糖葫芦放在涂了一层有的案板上，放时再顺手往下拉一下，就大功告成了，味道好极啦！
首先把买来的山楂洗净去核，用竹签穿好，传的长短由自己灵活掌握，锅置火上倒入冰糖200克.
加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化。转小火熬制，注意不要再搅拌糖浆。 糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否粘牙。 糖浆熬好后，迅速将山楂串放入锅内裹上糖浆。 将裹好糖浆的山楂串放在抹过水的平面上，冷却后即可取食。
材料
主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果
辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。
步骤
1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2:1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
