干锅手撕鸡的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 17:00
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-03 04:41
备料：尖叫50克、花椒油5克、酱鸡1只、蒜10克、姜15克、葱10克、干辣椒10克、料酒10克、洋葱半个、白糖5克、胡椒粉3克、芹菜10克、豆瓣酱10克。
做法：把酱鸡用手撕成小块放在盘中备用。尖椒去头去籽洗净切成丝、葱姜洗净切成片、芹菜洗净切成段、洋葱洗净切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入撕好的鸡中火炸制2分钟，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味，倒入干辣椒翻炒出红油，倒入葱姜蒜翻炒出香味。
锅中倒入洋葱、芹菜、尖椒翻炒片刻，加入料酒、花椒油和鸡翻炒均匀，加入白糖、胡椒粉翻炒均匀，。关火出锅装盘即可食用。
一、干锅手撕鸡
主料：鸡肉半只
辅料：细香葱5g 姜5g 白芝麻5g 干辣椒30g 调和油30g 酱油15ml 黄酒15ml 香菜1颗 荠菜100g 孜然3g，紫苏5g 豆瓣辣酱15g 草果1枚
制作工艺：
1、准备食材
2、香芹洗净，切成5cm长的小段，老姜洗净切片。大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，香菜洗净，切小段
3、将盐 鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条
4、入锅中爆香
5、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)
6、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味
7、最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可
8、小技巧：在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味，再碾碎，这样用来入菜味道会更加浓郁
热心网友
时间：2022-05-03 05:59
干锅里的手撕鸡肉能补气补血，能很好地滋养身体。营养不良的人吃了它后也有很好的调理作用。干锅手撕鸡的做法食材：盐焗鸡1只
配料:芹菜10g、小米15g、大蒜姜10g
调料:料酒5克，辣酱1克，辣妹子1克，老干妈2克，(新鲜美味的清蒸鱼和酱油5克)
做法：1 .将欧芹洗净，切成5厘米长的段。生姜洗净切片。拍拍大蒜。将大米胡椒和杭州胡椒切成圆形。
2 .用手从咸鸡肉中取出骨头，然后将鸡肉和鹅皮一起撕成1cm宽的条状。
3 .向锅里加入清水，将撕成碎片的鸡肉放入锅里煮大约5分钟，然后倒出待用。烹饪鸡肉的原因是，烹饪咸鸡太咸的目的是为了去除咸味。
4 .将食用油加入锅中，煮70 %的热。倒入鸡肉，炒熟备用
5 .锅里留少量食用油炸大蒜姜，加入小米胡椒、杭州胡椒和芫荽，加入料酒、辣椒酱、辣椒妹和老妈子，炒几次炸鸡，再加入鸡精、新鲜美味的清蒸鱼和酱油几次。
干锅菜的历史典故
起初经常被贵州人吃的干锅逐渐在广西、湖南和湖北流行起来。这些城市还发明了具有地方特色的干锅菜肴，其中用湖南的干锅杀鸡受到人们的广泛喜爱。以上是关于用手在干锅中杀鸡的做法。喜欢吃这道菜的朋友会按照上述方法自己做。在这篇文章中，我在干锅里介绍给你的调料也可以做很多菜，比如:肥肠干锅、鸡肉干锅、有机花椰菜干锅等等。如果你不明白，你可以在下面留言或者私下信任我。这是于涛菜。谢谢大家。厨师教你做干锅手撕鸡，用这几种调料就行了。
热心网友
时间：2022-05-03 07:34
盐锔鸡 1/2只，大葱 1段（5g），老姜 1块（5g），干辣椒 30g，酱油 1汤匙（15ml），白芝麻 1茶匙（5g），孜然籽 1/2茶匙（3g），干紫苏 5g，香菜 1棵，香芹 100g，豆瓣辣酱 1汤匙（15g），草果 1枚，绍酒 1汤匙（15ml），油 2汤匙（30ml）
做法
香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。
将盐 鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。
把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。
最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。
小诀窍
盐 鸡的做法:用盐 鸡粉均匀地涂抹在土鸡或三黄鸡上，再加上适量的香料，并用油纸包裹好，再放入锅中用大量的粗盐埋好，加热20分钟即可制成盐 鸡。具体做法详见《贝太厨房》2004年8月刊39页。
在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味，再碾碎，这样用来入菜味道会更加浓郁。
