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老母鸡怎么才能炖烂!

发布网友 发布时间:2022-04-24 17:14

我来回答

13个回答

懂视网 时间:2022-07-25 01:16

1、可以加入小半碗的黄豆进煲里面去,跟老鸡肉一同炖煮。这样炖煮,老鸡肉不但烂得快,炖煮出来的鸡汤还很鲜美。

2、老母鸡一般油比较多,在清洗的时候不要把油都去掉,适当留一些,油黄的鸡好。

3、把洗好的鸡放在锅里放上冷水,开火烧,水沸后汤会有一些白沫,用勺把沫子舀出来,然后放上葱、姜,再放些料酒去腥,汤开了就换成小火慢慢炖,一般两个小时就可以了。

热心网友 时间:2022-07-24 22:24

  1.在杀老母鸡之前,先灌给老母鸡一汤匙食醋,然后再杀;

  2.在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜用;

  3.放4~5枚山楂,鸡肉易烂;

  4.文火煮炖,就会煮得烂熟
      如何炖老母鸡:
     1. 老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清  水中洗净,隔去水分备用;
    2. 姜去皮切厚片;
    3. 将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖五小时左右,候鸡够酥而成。

热心网友 时间:2022-07-24 23:42

炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。
在煮老鸡、老鸭的时候,如果用猛火煮,煮出来依然肉硬,味道不好。教你一个方法可将肉炖得细腻可口:先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右,再用微火慢炖,这样,炖出来的肉就会变得香嫩可口了。

招上支招:如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮,不仅会使肉变嫩、而且熟的很快,营养价值也高;如果放入几块生木瓜,木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白,也能缩短炖煮的时间。

热心网友 时间:2022-07-25 01:17

付费内容限时免费查看回答上锅蒸制:将老母鸡剁块,凉水上锅蒸20分钟,关火后焖15分钟,再炖的时候就很容易炖烂了。

亲亲,我家就用的这种方法炖鸡肉,炖的特别软

记得炖之前凉水把鸡肉焯水,然后盛出来,然后要用砂锅或者电砂锅,文火炖2到3个小时即可。记住炖的时候放点白酒

1、炖老母鸡之前,硬刀背将老母鸡身上的肉轻轻的拍打,有种给老母鸡肉松松皮子的感觉,这样炖老母鸡的时候会加快炖烂的时间。2、炖老母鸡的时候,不要加热水炖,只要凉水就好了,直接一次性加满水,炖的过程中不要二次加水,这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。3、炖老母鸡的时候,可以放上一把泡好的大豆,那么炖的时间会减少很多,老母鸡肉很很快炖烂的。

热心网友 时间:2022-07-25 03:08

把老母鸡的块儿切小一点,加入足够的水,在炖的过程中不要放盐。先大火给他炖开,然后变成小火慢煮就能炖烂。

热心网友 时间:2022-07-25 05:16

把老母鸡放到高压锅里面炖比平时用两倍的时间会炖烂吧。

热心网友 时间:2022-07-25 07:41

做的时候用高压锅,加点啤酒,山楂之类的,既可以去腥,还能助烂

热心网友 时间:2022-07-25 10:22

放点醋用小火慢慢的炖自然就烂了!

热心网友 时间:2022-07-25 13:20

鸡汤很好炖。我菜做得不行,但鸡汤炖得不错。老母鸡一般油比较多,在清洗的时候不要把油都去掉,适当留一些,油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水,开火烧,水沸后汤会有一些白沫,用勺把沫子舀出来,然后放上葱、姜,再放些料酒去腥,汤开了就换成小火慢慢炖,一般两个小时就可以了。
很简单。炖好后汤里油会很多,可以用勺把油舀出来,汤就清了。
鸡汤一般不要放其它的东西,保持鸡汤的原味最好。如果喜欢可以放一些黑木耳。千万不能放香茹,香茹味道太重,会把鸡汤的味道盖住的。

热心网友 时间:2022-07-25 17:08

什么乱七八糟的

热心网友 时间:2022-07-25 21:13

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓,但是鸡肉比较难熟,给您介绍几种快速炖烂母鸡的方法:
1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。
2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出),然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能炖烂。

4、炖老鸡前,先用香醋爆炒一下,然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法:在炖老鸡时,放三四枚山楂,鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法:炖老鸡时,放点儿土豆,鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法:炖老鸡时,在锅里放适量的干菠菜,肉就易烂了。
鸡熟了以后,再加盐、尝味道,加盐要少一点,嫌淡可以再加,不要加味精、鸡精之类的鲜味素,最后放盐是为了使鸡更容易熟,不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

热心网友 时间:2022-07-26 01:34

用高压锅呗

热心网友 时间:2022-07-26 06:12

加醋
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