面包怎么做才最好吃?
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发布时间：2022-04-24 17:15
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时间：2023-10-25 08:31
做面包可以说也是一门学问，世面上有专业的面包书籍，有专业的面点师，也有连锁的面包店铺，一进店就香气扑鼻，让人垂涎三尺。
怎么学做面包，其实可以找专业的烹饪学校去学，可以买有关面包的专业书籍自学，还有一种方法就是从实践中获得真知，面包的工序其实说复杂也不复杂，说简单也没那么简单，和很多事情一样，总结起来就是熟能生巧四个字了。
今天我们来说说在家里自制椰蓉面包的做法，首先用几个字简单总结下，
做面包就是先揉面，然后发酵，最后选择蒸，烤，或者面包机等等方式中的一种来完成成品。
先说揉面，揉面的过程是面团逐渐形成有组织有韧性的面筋的过程。最初面粉和其他材料混合的时候是十分松散的状态，这时并没有形成面筋。随着手工的揉制和搅拌，面粉慢慢开始成团，看不到松散的面粉，此时说明面团已经开始出筋了。
做面包，我们要把面揉到扩展阶段。什么是扩展阶段呢？扩展阶段指的是面筋已经扩展到了一定程度，面团表面较为光滑，可以拉出膜，但比较容易出现破洞，而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状。在制作甜面包或调理面包的时候，我们把面团揉到这样的程度就可以了。
这里还要说明下，做面包的面粉要选用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团，才能有更好的发酵的效果。低筋面粉等不适合做面包。
说完揉面，自然要说发酵了，发酵有直接法，液种法，老面法等等，如果是自己家里吃的，个人觉得才用两次发酵法比较合适。面团最佳的膨胀温度在24~27℃之间。酵母的活性随着温度的升高而加强，随着温度的降低而减弱，甚至休眠。当面团达到最佳膨胀温度时，第一次膨胀大概需要一个小时左右，发酵成两倍大小，所以我们要盖上保鲜膜发酵，使之保持在发酵的最佳温度范围内。
第二次发酵是因为面团一次发酵的时候，酵母菌已经被唤醒，但随着发酵进行，酵母活性会随着氧气的减少逐渐降低。二次发酵之前，我们会将这个面团排气、重新揉和、分割、造型。这时，一次发酵产生的二氧化碳被排出，供给新的氧气，使得酵母活性提高。面粉中糖被分解更完全，也就带了更加不同的风味。自己做的面包真材实料，没有任何添加剂，也能放心给孩子吃。很有成就感，推荐周末在家都可以试试哟。
面团的发酵好坏直接影响了面包的口感，发酵不足的话，体积较小，口感很差，发酵过度的话，面包容易塌陷，而且产生酸味影响口感。这个环节还是很重要的。
第三步，就是烤面包了，主要是烤箱的温度这些比较重要，不过没有烤箱也可以用蒸的，蒸之前把蛋黄打散涂在面团上，色泽和口感都更好。上锅蒸25分钟，蒸好后再焖5分钟揭盖，把面包脱模刷上一层蜂蜜，最后均匀撒上椰蓉就可以享用啦。
其实制作过程中还有用到鸡蛋，蜂蜜、黄油等种种食材，也有一定的比例，推荐在实际操作过程中先参考一些书本的比例进行尝试，根据成品进行改善，就是现在比较流行的迭代的方法，
相信一定可以做出一家老小都爱吃的面包的，
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时间：2023-10-25 08:32
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时间：2023-10-25 08:32
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时间：2023-10-25 08:33
