卤牛筋的美味做法?

发布网友 发布时间：2022-04-24 17:15

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热心网友 时间：2022-07-03 04:49

用料
牛筋2根 500克
焯水2次：葱+姜花椒（焯水材料准备2套） 2根1块10粒
海盐 1勺
八角 2个
桂皮 2块
香叶 2片
干辣椒 2个
花椒 1小勺
黑胡椒粒 1小勺
小茴香 0.5小勺
陈皮 1大片
红枣 2颗
葱 2根
姜 1块
大酱 2勺
生抽 7勺
老抽 1勺
料酒 5勺
冰糖 50克
老卤 2瓶
蘸汁（看最后一步）
卤牛筋的做法步骤
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步骤 1
牛筋洗净，沥干水份。海盐抹去牛筋上，做个马萨基。放保鲜盒，入冰箱冷藏过夜。

步骤 2
焯水： 锅内冷水2根葱1块姜（拍碎）10粒花椒，不盖锅盖全程大火，水开后煮10分钟。 牛筋捞出洗净，净水浸泡半小时。 同样焯水的方法再做一次。

步骤 3
做香料包： 2个八角2块桂皮2片香叶2个干辣椒1小勺花椒1小勺黑胡椒粒0.5小勺小茴香1大片陈皮2颗红枣

步骤 4
焖烧锅/砂锅中老卤（没有的话就加2L清水）2根葱1块姜（拍碎）2勺大酱7勺生抽1勺老抽5勺料酒50克冰糖适量清水香料包，煮开。

步骤 5
卤锅中牛筋，大火煮开，小火焖煮45分钟。关火，焖到冷掉。 小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉。 小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取出切片/块

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
软、嫩、黏，入口满满的胶质

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘸汁：3勺卤汁1小勺红油1小勺花椒油2勺麻油1勺醋一点糖香菜碎2勺白芝麻

热心网友 时间：2022-07-03 06:07

牛筋从冰箱里面拿出来解冻，然后冲洗干净
步骤2
加上姜片冷水下锅煮开
步骤3
卤水拿出来从冰箱化开加热，没有的话可以去买超市的卤水汁然后加点酱油神马的
步骤4
加入大料，就是八角啊，桂皮啊，香叶啊什么的
步骤5
牛筋汆好捞出来

热心网友 时间：2022-07-03 07:42

焯好的牛皮筋，放入高压锅，放入葱姜蒜，一勺酱油，一勺蚝油，2克桂皮，2克八角，2克香叶，一勺盐鸡精，锅中放入一勺水，放入一勺糖，大火翻炒均匀，出枣红色，倒入炒好的糖色，料酒一勺，加入清水，高压锅炖制20分钟即可

热心网友 时间：2022-07-03 09:33

原料：卤水，牛筋，各种大料。做法：1、牛筋从冰箱里面拿出来解冻，然后冲洗干净。2、加上姜片冷水下锅煮开。3、卤水拿出来从冰箱化开加热，没有的话可以去买超市的卤水汁然后加点酱油神马的。

热心网友 时间：2022-07-03 11:41

牛筋含的胶原蛋白多，牛肉含的蛋白质多。吃胶原蛋白对皮肤好，皮肤柔韧有弹性；吃蛋白质能增肌，练出腹肌、人鱼线、马甲线。

减肥需要控制总热量，吃清淡蒸煮的牛筋利于减肥，牛筋泡发，每100克含热量25大卡；酱牛筋每100克含热量84大卡；红烧牛筋每100克含热量164大卡；牛筋做法不同，热量差别蛮大的，不是所有牛筋都适合减肥。

热心网友 时间：2022-07-03 14:06

我觉得一个人一个口味，你可以自己选一些材料把它做一下你或者可以用电饭锅，或者是高压锅什么的，都可以先把肉提前用水给炒一下，然后炒好之后撇去浮沫，再把它放进冷水里边放你电饭锅里面加入相应的调料什么的，自己喜欢吃的，给他录一个小时或者是什么时候都可以看自己喜欢吃的什么口感了。

热心网友 时间：2022-07-03 16:47

1
牛筋用开水烫过后去血水清洗干净，此时将洋葱切丁，葱切成约5公分的葱段。

2
下麻油热锅，爆香大蒜、与洋葱丁和葱段。

3
接着放入橘子皮、酱油、卤包、冰糖和水炖煮，水滚后加入烫好的牛筋转小火煮约1.5小时。

4
卤至软Q后，取出放凉切块后撒上葱花，可依个人喜好搭配麻油或辣油享用。

热心网友 时间：2022-07-03 19:45

准备食材如下：牛蹄筋，干辣椒，桂皮，生姜，大蒜，冰糖，蚝油，生抽，大葱，花椒，香叶，八角

具体做法如下：炒锅烧开水加入，加入花椒、香叶、姜片、大葱，把生牛筋放入煮10分钟，捞出切断两半（每根牛筋一般很长，切两段容易入味）。炖锅重新烧水，放入八角、桂皮、辣椒干、大葱、姜片、香叶、蒜瓣、冰糖，烧开后放入之前切断的牛筋，小火煮一个半小时，加入酱油、蚝油后继续小火煮两个半小时，合计炖四小时后即可出锅享用了。

热心网友 时间：2022-07-03 23:00

1.1，水里放入卤料包，八角，香叶，酱油，糖，料酒大火煮沸以后中火煮半小时

高压锅里面加入老卤水，一般超市都有卖高压锅里面加入老卤水，一般超市都有卖的

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4.3，牛筋切成大块

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5.4，冷水下锅，加入姜片花椒煮沸以后捞出来

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6.5，把自制的新鲜卤水（只要水，卤料什么都不要）也倒进高压锅里，和老卤水搅匀

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7.6，里面重新加辣椒和八角，把牛筋倒进去，卤水要没过牛筋

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8.7，定时高压一小时

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9.8，一小时以后放气再开盖，注意别被水汽灼伤了

热心网友 时间：2022-07-04 02:31

材料

A料：牛筋400g，大料3颗，桂皮2片，花椒1小把，酱油3匙，冰糖1匙，料酒3匙，盐适量，水1，500ml，葱1支，姜1小块，乾红辣椒数支；B料：酱油1匙，水1匙，辣椒酱1小匙，鸡精3分之1小匙，白胡椒粉适量，香油半匙，葱花适量

做法

1、取一锅水煮沸，加入牛筋400g和料酒2匙煮4分钟，将牛筋捞起冷水冲乾净。

2、电压力锅内胆放入步骤（1），加入水1，500ml、料酒1匙、酱油3匙、大料3颗、桂皮2片，花椒1小把、乾红辣椒数支、葱1支（打成结）和姜1小块（先去皮洗净），用汤匙稍微拌匀。

3、选择「蹄筋/浓郁」，加热完毕继续通电闷2小时。

4、加入适量盐和冰糖1匙，用汤匙稍微拌匀，电压力锅再次选择「蹄筋/浓郁」加热。

5、待电压力锅跳起，将牛筋捞出切片。

6、沾酱：小碗中加入酱油1匙，水1匙，辣椒酱1小匙，鸡精3分之1小匙，白胡椒粉适量，香油半匙和葱花适量，用汤匙稍微拌匀。

7、食用时将步骤（5）沾步骤（6）。