谁知道四川牛肉怎么卤,卤水的斤两是多少啊,要专业的!

发布网友发布时间：2023-07-11 00:03

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热心网友时间：2024-11-15 14:11

卤汤制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陈皮，香叶，花椒，豆蔻各10克，香辛料：葱2条（切段），姜1小块（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2汤匙，老抽200ml，冰糖30克，盐1汤匙，高汤15杯（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味），油3汤匙，卤牛肉的材料：，牛腱2个，葱2条，姜1小块，料酒适量，卤汤1锅

做法:
1.卤汤的制作： 1.五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；
2.2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；
3.3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。
4.卤牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；
5.2.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；
6.3.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。

热心网友时间：2024-11-15 14:12

山东牛肉驴肉羊肉选育基地山东省富友牧业成立于1997年，地处水泊梁山脚下。是一家由畜牧局正式注册发证的养殖企业，享国家专项牛羊养殖补贴*

热心网友时间：2024-11-15 14:12

原料：
　　肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
　　制作：
　　1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
　　2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
　　3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
　　4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
　　功效：
　　温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。