为什么煮的面筋,会有好多小孔,筷子缠的孔,竹签能过,表面不好看…_百度...
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发布时间：2023-07-11 01:15
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面筋都有孔吧应为吧面粉洗掉了。洗的次数多孔就多。烧烤不在乎好不好看注重味道 。用鸡蛋加淀粉在上面敷一层
为什么有的馒头会瘪,有的却不会。1、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制气压过高或过低，都可能导致这样的情况。2、中度萎缩一般出现在靠近表皮的外层。...
烤面筋和炸面筋有啥区别?备注：不能用大火一煮面筋，水开后稍微滚着一点就行了，如果火开太大，煮出来的面筋上全是像蚂蜂窝一般的小孔，而且面的劲道会不足。三、切割造型 面筋煮好后放到凉水里冷透，凉的越透越好切割。取一根筷子把冷透了的面筋卷穿到上面，然后再取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条，一...
临汾烤面筋怎么做的 发酵的面团中间有许多蜂窝,怎么做成馒头?发酵的面团中有蜂窝了，说明面已经发酵好了，无需再加碱面。只需要揉面排气，切成块状，上锅蒸熟即可成为馒头。下面介绍做法：准备材料：中筋面粉300g、酵母3g、白糖50g、水150g、色拉油5g 制作步骤：1、将3克酵母融于约150克水中，将300克面粉放入盆中；加入白糖，色拉油，将酵母水缓缓倒入面粉中...
面筋太小啦,烤好以后会缩的更小?1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后...
烤面筋的烤制全过程取两根筷子，面筋顺着筷子朝着一个方向卷起来，面积不要卷得太厚，不容易煮熟 步骤step 5 将面筋下入开水锅中，大约煮20分钟左右，面筋会全部飘上来，这时候将面筋捞出来，过一下凉水 步骤step 6 全部放凉以后，把面筋从筷子上取下来，然后插入竹签，顺着一个方向把面筋切开，形状就像弹簧一样 步骤...
烘焙的基础知识和小妙招——基本工艺篇饼皮表面若要亮丽金黄,刷上蛋黄液即可,颜色若要更深可在蛋黄液中加入数滴酱油,但加太多时,表皮会焦黑不好看。 戚风蛋糕烤后注意事项 戚风蛋糕烤好后,以竹签插试,若竹签没有沾黏,表示蛋糕已熟,即可从烤箱中取出,并立刻在桌上或地上敲打两下,然后倒扣在倒扣架上,这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷,组织也会松软,待...
做面包时面粉是不是揉的越久越有筋性呀,一般要揉多长时间呀_百度...因为不同品牌的面粉吸水性不同，相同面粉在不同的温度湿度下吸水性都不同的。不要一次性将所有的湿性材料全部倒入，一边倒入一边用筷子搅拌直到看不见干粉，可以揉成不粘手的面团的时候就停止，余下大概10%的水量，留着等会之后揉面的时候分次慢慢加。这种方法借鉴于CAROL，既能保证水不会超过面粉的...
吃烧烤用过的竹签都到哪里去了,有没有N次重复利用?而“竹签”,主要用于穿“烤面筋”。烧烤中的烤面筋的签子是不能回收利用的,因为签子烤过一次后就变黑了,如果回收黑签子穿面筋,那顾客看到后是不会购买的。而烤肉的钢签子,肯定回收并多次利用。 我们这里一年四季都有涮锅,很多涮锅店都有“串串”,这个必须是“竹签”,这个竹签很多也会回收。虽然竹签的成本很...
