菏兰豆怎么做好吃
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发布时间：2023-07-11 13:38
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时间：2024-11-24 20:45
材料：荷兰豆300克、大葱5克,味精1克,盐2克,姜3克,大蒜（白皮）3克,色拉油60克
1. 姜蒜切成2厘米见方的菱形片；
2. 葱切成马耳朵形；
3. 荷兰豆去蒂和筋，洗净；
4. 炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；
5. 下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。
◆蒜蓉荷兰豆
原料：荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）；
1）荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；
2）红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用；
3）锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。
◆腊味荷兰豆
制作材料：荷兰豆150克、腊肠50克,盐2克,味精2克,大葱3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克
1. 将葱、姜洗净切成末待用；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；
3. 将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块；
4. 腊肠切成0.3厘米厚的片；
5. 荷兰豆与腊肠用开水氽熟。
6. 坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。
◆荷兰豆炒蟹柳
原料：荷兰豆半斤(撕去老茎，洗净)、蟹柳五根、红椒半个切丁
1.锅内添水烧开，下 蟹 柳 稍 氽 烫 捞 起，切成小段
2.水倒掉，锅烧干，添油，下荷兰豆、红椒丁翻炒，待菜稍软后，加入蟹柳，调入盐，生抽，翻匀后，加少许鸡精起锅。
◆榄菜荷兰豆
材料：橄榄菜一匙、荷兰豆300克、蒜两瓣、油、盐少许
1、荷兰豆掐去两头的硬角，撕去老筋，洗净，蒜拍碎待用；
2、锅内放油，烧热，下蒜末炒香，倒入荷兰豆，迅速煸炒，待荷兰豆稍软，加入少许盐和橄榄菜；
3、继续翻炒到橄榄菜均匀沾在荷兰豆上，即可关火盛盘。
◆荷兰豆虾球
原料:荷兰豆 虾 红椒
1)将活虾去头,去壳,开背去泥沙,放酒,盐.姜水,生粉拌匀腌一会
2)荷兰豆去边角,先焯水过凉
3)红椒切小三角型样子
4)起热油锅.先把入好味的虾在油锅里滑散,变色即捞出
5)另留少量油,把焯过的荷兰豆倒入翻炒几下,然后放入滑好油的虾球,红辣椒.一起稍颠翻一会.放盐,鸡精.勾薄芡即可以上盘啦
◆荷兰豆烧麦
原料：荷兰豆40节（100克），肉末（猪肉末300克），长葱半根，山慈姑粉1大匙，酒1大匙，砂糖1小匙，香油1小匙，盐半小匙，芥末酱，酱油各少许。
1.荷兰豆去筋切成粗丝，分成12份。
2.长葱切成末，沾上山慈姑粉，与肉末混合，搅拌成肉酱，分成12份。
3.将1中切好的荷兰豆用2中做好的肉酱包好，放入涂了色拉油的耐热容器中（中间空开，呈放射状）。
4.将3中的耐热容器松松的包上一层保鲜膜，放入微波炉加热7至8分钟。根据个人喜好添加芥末、酱油即可。
◆荷兰豆鸡丁
用料： 荷兰豆，鸡脯肉（准备一小块就足以），辣椒、盐，鸡粉，水淀粉，料酒。
1.鸡肉洗净，切成小丁，取干净碗，将鸡丁和盐，鸡粉，料酒一起搅拌均匀，腌渍十分钟左右，待用。
2.荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉，沥干水分备用。
3.辣椒切小丁备用。
4.炒锅倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出。
5.锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆，鸡丁，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅.
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其实荷兰豆做的做法很多的，跟腊肉、培根、鸡肉、香肠、海鲜是很好的搭配。
个人推荐简单版“八珍豆腐”。做法很简单。
材料：盒装嫩豆腐、什锦海鲜（虾、蟹棒、海参、鱿鱼...具体的看你喜欢）、荷兰豆。
做法：什锦海鲜炒荷兰豆，勾芡，浇到嫩豆腐上即成（嫩豆腐可事先用开水烫一下，去除豆腥味）。
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时间：2024-11-24 20:45
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时间：2024-11-24 20:47
荷兰豆，位列春夏蔬菜的C位担当，它那爽脆的口感和清新的风味，总能让人胃口大开。要想将荷兰豆烹饪得美味可口，可是有诀窍的，千万别小瞧它！
挑选和准备
别以为荷兰豆随便一买一煮就能吃了，挑选可是关键。要选择鲜嫩饱满，豆荚呈鲜绿色，无斑点破损的荷兰豆。新鲜的荷兰豆，口感才会脆嫩多汁。清洗时，只需用清水冲洗干净，无需摘除两端的筋络，这样才能保留荷兰豆的鲜嫩。
2. 焯水至完美
焯水是荷兰豆烹饪的关键步骤。将水烧开后，加入适量盐，然后将荷兰豆倒入沸水中焯烫。时间不宜过长，约1-2分钟即可捞出过凉。这一步不仅能去除荷兰豆的涩味，还能保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。
3. 爆炒出锅香
焯好水的荷兰豆，沥干水分备用。热锅加入适量油，倒入蒜末爆香，再加入荷兰豆翻炒。大火快炒30秒至1分钟，加入少许盐和酱油调味，即可出锅。爆炒时，要保持大火，这样才能锁住荷兰豆的鲜嫩，炒出镬气。
4. 凉拌清爽脆
除了爆炒，凉拌也是一道不错的选择。焯好的荷兰豆沥干水分，加入蒜末、香菜末、辣椒丝等配料，淋上酱油、香醋、芝麻油等调料，搅拌均匀即可。凉拌荷兰豆清爽开胃，适合炎炎夏日。
5. 小窍门大美味
为了让荷兰豆的美味更上一层楼，这里还有几个小窍门：
在焯水前加入少许小苏打，可以保持荷兰豆的鲜绿。
加入一点猪油或黄油爆炒，可以增添荷兰豆的香味。
加入少许糖提鲜，可以平衡荷兰豆的涩味。
搭配其他食材，如火腿、虾仁、玉米粒等，可以丰富口感。
荷兰豆的美味，在于那份鲜嫩爽脆，而这美味的背后，离不开讲究的挑选、科学的焯水和适当的调味。用心烹饪，让荷兰豆在你舌尖绽放出春天的气息吧！
