面食龙盘的做法

发布网友发布时间：2023-07-10 23:47

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热心网友时间：2024-11-23 19:24

一，肉龙　

材料：猪肉馅、自发粉

调味料：盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油

做法：

1、自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。

2、继续将面团揉均，盖好发酵至两倍大，有蜂窝。

3、将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。

4、馅中放入葱花拌均即可。

5、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。

6、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。

7、卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧。

8、蒸锅中放入屉布或涂一层食用油，将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。

9、中火加热，水开后中小火蒸20分钟。

10、关火5分钟后开盖取出切块即可。

温情提示：

自发粉做出宣软面食的几个关键步骤：

1、温水和面。

2、和面时加1勺糖帮助饧发。

3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。

4、发酵至两倍大时，制成面食后继续饧发30－40分钟。

5、中火加热至水开，中小火蒸熟。

6、蒸熟后不要急于出锅，关火5分钟后出锅。