自制蒜蓉包,蒜蓉变成怪怪青色 ? why ?
发布网友
发布时间:2023-07-11 04:59
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热心网友
时间:2024-04-30 05:22
更新1:谢谢回复. 这个也很奇怪, 初磨后是正常*的, 试过用单镬加热, 冻一阵, 蒜蓉都变成青色了, 怪到一看都不敢食那种........
,蒜头坏了不会变青色,只会变黑和烂,除非你连发了芽的绿色部份都用了,因此我相信你是用了很新鲜很生的蒜头,然后因为怕面包太㶶,所以放入牛油蒜蓉后只焗了一回就取出,所以蒜蓉未够㶶,仲系青BB(但系你话青到wasabi又几夸张下)。
我自己平时就会用以下方法焗蒜蓉下,请指教:
蒜蓉加入牛油搞匀,搽在面包上焗到牛油及蒜蓉变为金*;或两面匀搽上蒜蓉牛油,用平底镬煎至面包两面呈金*(其实以平底镬更快,亦因两面都煎香,所以更香口,好味。
2009-01-22 20:23:43 补充:
其实面包不必先焗,不否则蒜蓉焗香时,面包已过㶶。
2009-01-22 20:35:12 补充:
以镬加热炒金蒜,我也做得多,但这样变绿色,我都未试过,我想这可能是蒜头加热后与金属的化学反应罢,不过我可答不上是什么反应。不如你试下我的方法做一次,蒜蓉亦不必先炒,看看是否可行。,