怎样做酸菜炖排骨

发布网友 发布时间：2022-04-19 09:55

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热心网友 时间：2023-05-31 17:20

主料：排骨500g、酸菜100g

辅料：油适量、盐适量、味精适量

步骤一：把酸菜攥出来

步骤二：排骨高压锅压好

步骤三：加点味精还有适量的盐

步骤四：然后拿起来一部分，尝尝味道

步骤五：放入酸菜

步骤六：酸菜和排骨一起炖

步骤七：加入水，烧的久一点

步骤八：出锅前加入葱

步骤九：盛到盘子里就可以享用啦~

热心网友 时间：2023-05-31 17:21

（ 1 ）酸菜炖排骨的做法

食材用料

排骨 500克、酸菜 300克、葱 少许、姜 少许、花椒 3克、香叶 5片、

桂皮 少许、八角 3个、料酒 1勺、盐 适量、干辣椒 3粒、食用油 适量。

做法步骤

排骨冷水下锅 焯水去除血沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫；

把排骨放入砂锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，还有1勺料酒，加入适量的水，小火慢炖1个小时；

把酸菜洗干净，要是太酸就多洗两遍，把酸菜切丝，捻干水分；

起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒；

翻炒至酸菜出香味 ，加入适量的盐调味。关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起再

炖20分钟，关火出锅。

（ 2 ）酸菜炖排骨的做法

食材用料

排骨 500克、酸菜 500克、葱 半根、姜 2片、蒜 2瓣、粉丝 1把、香菜 1根、八角 2个、

花椒 10粒、香叶 2片、酱油 2勺、盐 5克、糖 5克、胡椒粉 1勺、香油 1勺。

做法步骤

排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；

捞出焯好水的排骨洗净备用；

酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；

锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；

另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和

花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；

加入酱油2勺；

添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；

盖好锅盖，中火炖50分钟；

放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；

出锅盛碗上桌。

小贴士

排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫；

酸菜会咸，要反复投洗去咸味；

炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好。

热心网友 时间：2023-05-31 17:21