宝宝蒸蛋黄水做开还是凉水蒸
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发布时间：2022-04-25 12:57
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热心网友
时间：2024-03-04 23:12
宝宝辅食蒸蛋黄制作方法步骤
方法一
没有蛋黄分离器的宝妈们不用特意去买的，其实鸡蛋黄很好分离，拿个像这样的勺子，一下子就能分离开了。
把蛋黄搅拌好。注意不要放盐。孩子还太小，吃盐不好。
加水30ml饮用水，锅中放入水，上锅蒸。如果想更嫩些可以多放5到10毫升水。
在蒸的时候一定要用小火，不然蒸出来的蛋黄就老了。
蒸7至10分，熟时放入香油，然后关火，就可以吃啦！宝宝超爱吃，嫩滑的像布丁。看上去让人很有食欲，宝宝真的超爱吃！
注意事项
宝宝还太小，千万不要放盐。
如果宝宝拉肚子了就不要再放香油。
方法二
鸡蛋两个分离出蛋黄备用。
用筷子将蛋黄打散。
准备两倍于蛋黄的40度左右的温水，注意不要超过40度不然你的蛋液就变蛋花汤啦水里倒入打散的蛋液继续Z字形拌匀。
然后过一下筛这样可以进一步去掉气泡。
倒入布丁瓶里静置15分钟，目的是为了让蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉。
盖上保鲜膜，表面戳几个洞。
锅里水烧开放入盘子，中小火蒸15分钟左右，时间根据蛋黄蒸蛋的多少决定。
用一根牙签插入如果能够立住说明已经熟了。
蛋液跟水的比例可以是1:1.5-1:2水多会更嫩一点。
鸡蛋分蛋白跟蛋黄，要分开测试孩子是否对两者过敏，一岁以内的孩子不要加盐不要加酱油、糖。
小贴士:
1、过筛、静置都是为了进一步去掉蛋液里的泡泡让蛋羹更嫩滑。
2、一定要盖保鲜膜，或者盖上盘子防止水蒸气滴落在蛋液上，这样表面会有非常多的孔洞，而且还会塌陷很多水，口感粗糙样子还难看。
热心网友
时间：2024-03-04 23:12
1、鸡蛋磕入碗里，充分打均匀，一定要充分！不然会有鸡蛋胚清，蒸好后里面有小凝块，不够柔嫩。
2、加入2倍的温水，鸡蛋跟温水的比例是1：2。接着放入一点点盐，搁入虾仁（增加鲜味，加强口感层次，强烈推荐！），再来几点芝麻油（成品更嫩、更香，光滑似果冻），搅拌均匀。

搅拌之后，表面会有许多泡沫，用勺子撇去，以免蒸好后坑坑洼洼。不必像网上说的要过滤一篇，未免太矫情，麻烦了。我们不用这样，搅拌均匀后，封上保鲜膜，扎几个小孔。防止蒸时水分砸落鸡蛋羹，影响美观。当然要是您觉得保鲜膜不健康，可以倒扣一个碗在上面，也行。
3、水开后才可以放入，之后不能大火，要转成中火才行。接着就是蒸的时间多久才好呢？

比如2～3个鸡蛋的分量，蒸的时间不能超过十分钟，不能就老了。最佳时间为8分钟，这是一份鸡蛋羹最完美的蒸制时间。
最后，蒸好取出，淋入生抽，用小刀在上面划上十字花刀，好处是不会上面咸，下面淡。撒上葱花点缀完成。不嫌麻烦的话，浇一小勺热油*出葱花的香味，也是可以的
