豆沙面包(中种)的做法步骤图,怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:41
共2个回答
懂视网
时间：2022-12-19 00:36
1、用料：
（1）中种：金像高粉250克、淡奶油80克、牛奶65克、白糖10克、耐高糖酵母2克、蛋液20克。
（2）主面团：奶粉20克、耐高糖酵母2克、橄榄油15克、全蛋液20克、盐2克、糖10克。
（3）馅料：红豆沙 150克。
2、先做中种面团 面包桶里放入淡奶油，牛奶，全蛋液。
3、放入高粉，中间挖个小坑把酵母埋起来。
4、角落里放入白糖。
5、启动面包机一个揉面程序成团无干粉就可以。
6、放入保鲜袋里顶部密封起来，放入冰箱冷藏17个小时以上。
7、面包桶里放入主面团的材料，再把冷藏好的中种面团撕成小块放入，启动面包机揉面程序。
8、揉面30分钟手套膜。
9、把面团平均分成6份。
10、红豆沙称重滚圆备用。
11、取一份面团排气后压扁包入红豆沙，收口滚圆。
12、压扁后稍微擀开。
13、用剪刀剪成六份，中间不要剪断。
14、依次做好后，烤箱不通电放入一碗热水，把烤盘放进去进行二次发酵。
15、二发完成后刷上全蛋液。
16、花心处放上白芝麻。
17、放入预热好的烤箱中层180度上下火烤15分钟即可。
懂视网
时间：2023-03-02 19:57
1、用料：
（1）中种：金像高粉250克、淡奶油80克、牛奶65克、白糖10克、耐高糖酵母2克、蛋液20克。
（2）主面团：奶粉20克、耐高糖酵母2克、橄榄油15克、全蛋液20克、盐2克、糖10克。
（3）馅料：红豆沙 150克。
2、先做中种面团 面包桶里放入淡奶油，牛奶，全蛋液。
3、放入高粉，中间挖个小坑把酵母埋起来。
4、角落里放入白糖。
5、启动面包机一个揉面程序成团无干粉就可以。
6、放入保鲜袋里顶部密封起来，放入冰箱冷藏17个小时以上。
7、面包桶里放入主面团的材料，再把冷藏好的中种面团撕成小块放入，启动面包机揉面程序。
8、揉面30分钟手套膜。
9、把面团平均分成6份。
10、红豆沙称重滚圆备用。
11、取一份面团排气后压扁包入红豆沙，收口滚圆。
12、压扁后稍微擀开。
13、用剪刀剪成六份，中间不要剪断。
14、依次做好后，烤箱不通电放入一碗热水，把烤盘放进去进行二次发酵。
15、二发完成后刷上全蛋液。
16、花心处放上白芝麻。
17、放入预热好的烤箱中层180度上下火烤15分钟即可。
热心网友
时间：2023-03-02 17:38
主料：汤种面粉13g、汤种水份65g、中种面粉205g、汤种78g、牛奶70g、盐1/4小匙、酵母1/4小匙、主面面粉95g、盐1/2小匙、绵白糖60g、蛋液30g、酵母3/4小匙、水10g；
辅料：黄油30g
豆沙面包
1
将13克粉与65克水做成汤种。
2
将做好的汤种78克加入中种，混合中种里面的所有材料大致搅拌成团放冰箱隔夜。
3
第二天将中种加入主面材料里搅拌发酵至2倍至2.5倍大小。（我的因赶时间，发得不是很理想）
4
将发好的面团排气切割成小团，将一小团面团压平成长条状，涂上豆沙，豆沙不要涂到边缘。然后涂好豆沙后对折，再用刀划几刀。
5
将对折好的划好刀印的面分开扭成一条，再盘起来。
6
将面团再次醒发两倍以上大小。
7
在面团表面刷上蛋液。
8
烤箱预热180度，上下火180度烤20分钟。
小贴士
因面粉的吸水量不同，水份可能有所增减。
