和油条面时放多少起酥油?

发布网友发布时间：2022-04-25 12:41

共3个回答

热心网友时间：2022-05-12 16:24

一般来说炸油条，都是使用酵母，偶尔才加泡打粉或者油条膨松剂之类的，基本上不用起酥油。
炸油条，一般使用的配方如下：
面粉：300g
酵母：3g，半袋左右
糖：适量，3-5g
盐：适量，3g，根据自己的喜好多加或者少加。
鸡蛋：1个
食用油：12g左右
步骤如下：
1，把酵母用温水化成酵母水，将面粉分三次加入其中，边倒边搅拌，最终揉成面团
2，面团加入糖，再分多次加入食用油，揉匀，使用保鲜膜盖好
3，发酵
4，面板上抹油，取面团，用擀面杖把面团擀成5cm左右的片，然后再切成条，两条对折
5，锅中下宽油，大火加热至高温，将油条下油锅，如果油条很快浮起来，那油温刚好
6，油条炸制金*出锅食用。

1，在家里一般炸小油条比较合适，因为家里的锅比较小，大油条锅里放不下，所以切面的时候一定要注意长度
2，炸油条时，油温尽量控制住，不要有太大的变化
3，新手建议一步一步按照真正的教程做，我这里步骤太简化
4，面里可以加入牛奶，会有奶香味，适当去掉部分水即可。

热心网友时间：2022-05-12 17:42

付费内容限时免费查看回答将起酥油先进行隔层加热，外酥脆内松软无矾油条配方：

面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油、白糖20到60克、盐70到100克、常温水6.1斤。

工艺：面粉、糯米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8到12小时。取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆即可。

热心网友时间：2022-05-12 19:17

和油条面放多少起酥油