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海蜇加工的海蜇花、海蜇卷 蜇花

发布网友 发布时间:2023-08-06 16:57

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热心网友 时间:2024-12-04 09:48

鲜海蜇在初矾前进行头体分离时,将腔内的蜇花(也叫蜇脑)摘下,集于盆中(注意不要沾污泥沙等杂质),放进沸水中氽,液体状的蜇花马上凝成花菜状的固体,其营养丰富,味道鲜美,可直接进食和入菜;也可在席子上晒成“蜇米”。蜇花含有较高的蛋白质,不及时加工很易变质,要趁鲜整取速氽。

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