求“木香鸡”制作方法
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发布时间：2023-08-05 09:48
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时间：2024-07-29 05:01
主料：鸡肉(1只)
辅料：木香(6克) 陈皮(6克) 蘑菇（30克） 葱、姜适量。
调料：盐(2克) 植物油适量。
编辑本段食疗关键词
把木香、陈皮磨细更容易入味。因为蘑菇本身就有鲜味，所以不用放鸡精。
编辑本段制作工艺
1.先将木香、陈皮烘干，打成细粉待用；
2.鸡肉去除内脏、毛，洗净切成3厘米见方的块；
3.蘑菇发好，切好；葱切段；姜切片；
4. 锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，放入姜、葱爆香，随即倒入鸡肉、
蘑菇、盐、木香陈皮粉，在加入清水50毫升，用文火煲15分钟即成。
编辑本段食谱营养
陈皮：陈皮性温、味辛、苦。温能行气，辛能发散，苦而泄水。故陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。由于陈皮主行脾胃之气，脾胃地处中焦，中焦之气通行，使三焦之气也随之涌动。三焦为决渎之官，通行水液，与湿相伴；又为藏府之外府，上及心、肺，下及肝、肾。所以陈皮的作用可宽及所有藏府，遍及全身之湿。从肺而言，则辛散肺气，苦泄肺气，温化寒气，能治痰多咳喘，气壅食停；从心而言，则辛开心气，苦泄心火，温化湿浊，能治胸中烦热，口气哕臭；从肝而言，则辛散肝郁，苦降肝火，温化寒湿，所以它能治肝郁有热，饮停食滞；从肾而言，则辛润肾燥，苦泄肾湿，温和肾气，所以它能治命火不足，饮食不化。当然，种种解释都与湿和脾有关，所以它的药性作用发挥余地比较大，一般理气化痰方中均可使用。如李时珍说：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”如和白术同用，则有补脾胃的作用，与人参、甘草同用则有补肺气的作用，与杏仁同用则有通降大肠气秘的作用，与桃仁同用则有通润大肠血秘的作用，与半夏同用则有燥湿的作用，与茯苓同用则有祛湿的作用，与竹茹同用则有降气止呕的作用，与干姜同用能温化寒痰，与黄连同用能清除热痰等。
木香：木香对胃肠道有兴奋或抑制的双向作用。有促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。有利尿及促进纤维蛋白溶解等作用。性味归经：辛、苦，温。归脾、胃、大肠、胆、三焦经。功效应用：行气止痛，健脾消食。主治胸脘胀痛，胁痛，黄疸，泻痢后重，食积不消，不思饮食。
鸡肉：性味甘，温。主治：温中，益气，补精、添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。
开放分类：美食、饮食、生活、烹饪、菜谱、药膳
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时间：2024-07-29 05:02
