豆豉怎样炒才能出香?怎么做比较好吃?

发布网友发布时间：2022-04-25 09:21

共4个回答

热心网友时间：2022-05-20 03:34

豆豉是一种营养丰富的保健食品，它富含蛋白质，维生素及多种有益成分。常吃具有消食开胃，清热解毒，抗血栓保护血管等作用。

豆豉要怎样炒才能出香?

单说豆豉本身的香味，要炒出豆豉本身的香味，就需要中小火慢炒。炒豆豉时，用油量要比一般炒菜略大，市场上所售的豆豉水分较重，需要中小火慢炒，将豆豉炒至干香，这时豆豉的香味就出来了。

单是豆豉本身的香味，再加上豆豉本身比较咸，不足以让大众爱上它，所以，还需要添加各种原料同时炒制，一方面降低豆豉的咸味，使其达到可食用的标准；另一方面，使其变得鲜香味美，勾人食欲。

豆豉怎样做比较好吃?

炒豆豉的做法多种多样，风味不一。从大类上讲，可以分为素食类炒豆豉和荤腥类炒豆豉。下面具体讲怎么做。

素食类炒豆豉

素食类炒豆豉，就是炒豆豉的全过程不加任何荤腥类原调料，一样炒出美味好吃的豆豉。

炒这类豆豉，一般搭配菇类，果仁，各种香辛料来同炒，根据调味侧重的不同，可以做出多种口味的炒豆豉。下面举例说明:

香菇豆豉

豆豉500克香菇400克白糖5克味精5克熟芝麻25克熟酒鬼花生仁25克熟菜油300克

制作过程

1.香菇制净，切成细丝备用。熟菜油上火烧热。

2.待油温烧至6成热，将香菇丝分次加入油锅，炸至金黄酥脆时捞出放凉，再用刀剁成细末备用。

3.炒锅加炸香菇的油上火，烧至4成热，下豆豉，白糖入锅炒匀，持续用小火不断翻炒，至豆豉出香，缩水变得干香，下香菇末，熟芝麻，熟花生仁碎，味精一起炒匀即可。

这款炒豆豉菌香味浓郁，下饭，拌面，拌菜都很好吃。

还有一种即食型的炒豆豉，如豆豉炒青椒等，这类炒豆豉适用于现做现吃，不能长时间保存。

荤腥类炒豆豉

是指加入牛肉，猪肉，鸡肉等原料和豆豉同炒，制作而成的炒豆豉种类。

制作这类炒豆豉时，需先将肉类加工成细粒（生熟皆可），炒（或炸）酥后，再加入豆豉同炒，最后统一调味。下面举例说明:

麻辣牛肉豆豉

豆豉500克牛肉末200克姜末15克料酒20克白糖5克十三香4克辣椒粉15克花椒粉6克鸡粉10克味精5克熟芝麻10克香油5克花椒油5克熟菜油200克

1.炒锅上火，加熟菜油烧至4成热，下牛肉末，姜末，料酒炒散，继续翻炒至牛肉粒变酥香。

2.下豆豉，白糖同炒，炒至豆豉变酥，加入十三香，花椒粉，辣椒粉，熟芝麻一同炒匀，再加入鸡粉，味精，香油，花椒油一起炒匀即可。

炒好的豆豉放凉后，放入瓶中加盖冷藏保存，可以数月不坏。

另一类即食型的炒豆豉，如回锅肉炒豆豉，腊肉炒豆豉，也是很好吃的一种炒豆豉，只是保存期较短。

小提示:

炒豆豉最好用植物油炒制，方便食用。除了菜籽油，还可以用花生油，葵瓜子油等炒制。

如果将炒豆豉的油用姜，葱，蒜，芹，香菜，各种香辛料制作成料油来炒制，香味会更足，更好吃!

热心网友时间：2022-05-20 04:52

豆鼓油温七成热下锅翻炒就能炒出香味，并且非常好吃，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后加入豆鼓翻炒均匀即可肉片和青红椒翻炒均匀之后加入调味料即可食用

热心网友时间：2022-05-20 06:27

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入锅中，再加入适量的调味品，把它均匀的翻炒，等到出锅以后美食就做出来了，非常的好吃，当然是炒着吃了。

热心网友时间：2022-05-20 08:18

炒的时候可以放入一些辣椒和一些香料，这样炒出来非常的香，首先准备好相应的食材和一些辅助材料，然后将食材清理干净以后放入锅中再配上一些辅助材料，清炒10到15分钟就可以吃了，这样做出来非常的好吃，非常的营养。