发布网友 发布时间:2022-04-25 09:10
共4个回答
懂视网 时间:2022-10-10 10:59
1、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来。
2、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。
3、泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
4、如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
5、过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。
6、此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
7、紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。
8、腊八蒜要选择米醋来泡,坏的蒜要捡出去。
9、腊八蒜的主要配料是醋,其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用。因此,适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力,远离感冒困扰。
10、经过十几天醋的浸泡,微黄的蒜瓣变成了碧绿色,酸里带着辣味。
热心网友 时间:2024-02-04 21:50
老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。腊月初八,我和爸爸决定腌腊八蒜。腌腊八蒜是一个过程,是一件有趣的事。首先,要出去买蒜;然后,要剥蒜皮,我剥得可带劲了;之后把蒜稍微洗一下,就可以倒进罐子或其他有盖子的容器里,倒进三袋米醋和两勺白糖,再把蒜放在阳台上。我每天都去看一次,可是每一次看它,它总是不变绿,于是我就问爸爸:“为什么我们腌的腊八蒜不变绿?”爸爸说:“你不能一天一天地去看,应该隔十天以上看一次才会变绿。”于是我隔了两个星期看了一次,果然变绿了。我问爸爸为什么腊八蒜会变绿?爸爸说:“大蒜、糖和醋这三种物质在一起发生了化学反应,蒜就变绿了。”腌这个蒜是为了过年吃年夜饭的时候吃。过年的时候我吃着自己腌的腊八蒜,高兴极了。这是多么有趣的过程啊。热心网友 时间:2024-02-04 21:51
《水浒传》读后感热心网友 时间:2024-02-04 21:51
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。热心网友 时间:2024-02-04 21:52
1.腊八时,人们把自己的希望凝聚在米粒上,挂到高树上。腊八这一天,还要泡腊八蒜,这是把放在醋里,用坛子封起来,过年时吃饺子用,到吃饺子时,蒜泡得色如碧玉,醋也酸辣酸辣的。