宴会菜单成本分析

发布网友 发布时间：2022-04-25 09:13

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热心网友 时间：2023-11-12 13:12

1500宴席菜单，销售毛利率为45%,调料占总成本的8%。
皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
十全美德如意盅(花胶炖北菰)
喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
考虑到主题宴会的成本将高于普通宴会，故宴会毛利率定位为56%，其中凉菜占19%，热菜占63%，主食水果占18%。
宴会成本=销售价格320元/人*（1-销售毛利率56%）=140.8元/人
其中，凉菜26.8元/人，热菜88.7元/人，主食水果25.3元/人

热心网友 时间：2023-11-12 13:12

1500宴席菜单，销售毛利率为45%,调料占总成本的8%。
皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
十全美德如意盅(花胶炖北菰)
喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
考虑到主题宴会的成本将高于普通宴会，故宴会毛利率定位为56%，其中凉菜占19%，热菜占63%，主食水果占18%。
宴会成本=销售价格320元/人*（1-销售毛利率56%）=140.8元/人
其中，凉菜26.8元/人，热菜88.7元/人，主食水果25.3元/人

热心网友 时间：2023-11-12 13:12

1500宴席菜单，销售毛利率为45%,调料占总成本的8%。
皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
十全美德如意盅(花胶炖北菰)
喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
考虑到主题宴会的成本将高于普通宴会，故宴会毛利率定位为56%，其中凉菜占19%，热菜占63%，主食水果占18%。
宴会成本=销售价格320元/人*（1-销售毛利率56%）=140.8元/人
其中，凉菜26.8元/人，热菜88.7元/人，主食水果25.3元/人

热心网友 时间：2023-11-12 13:12

1500宴席菜单，销售毛利率为45%,调料占总成本的8%。
皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
十全美德如意盅(花胶炖北菰)
喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
考虑到主题宴会的成本将高于普通宴会，故宴会毛利率定位为56%，其中凉菜占19%，热菜占63%，主食水果占18%。
宴会成本=销售价格320元/人*（1-销售毛利率56%）=140.8元/人
其中，凉菜26.8元/人，热菜88.7元/人，主食水果25.3元/人

热心网友 时间：2023-11-12 13:12

1500宴席菜单，销售毛利率为45%,调料占总成本的8%。
皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
十全美德如意盅(花胶炖北菰)
喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
考虑到主题宴会的成本将高于普通宴会，故宴会毛利率定位为56%，其中凉菜占19%，热菜占63%，主食水果占18%。
宴会成本=销售价格320元/人*（1-销售毛利率56%）=140.8元/人
其中，凉菜26.8元/人，热菜88.7元/人，主食水果25.3元/人