超嫩鸡全腿版白切鸡制作
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发布时间：2023-08-02 08:49
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时间：2024-11-11 11:53
白切鸡
新鲜鸡全腿一只，如果是冷冻的就先解冻
大葱一根，小葱三根，或者直接用小葱也可以，生姜一大块，大蒜籽三瓣，料酒，生抽，香油，食用油
1. 锅中放足够多的水，下入生姜4~5片，大葱段或者小葱白五六根，料酒两大勺，煮沸。
2. 拎着鸡腿放到滚水里面浸入三下，然后马上放到冷水里冲，这个步骤让鸡皮定型，口感Q弹。
3. 把鸡腿整个放入，盖上盖子，掐表6分钟后关火，继续焖20分钟
4. 准备一盆冷水，有冰块融入的冰水更好，然后再调个蘸料
5. 20分钟到，捞出鸡腿投入冰水盆
6. 捞出凉透的鸡腿，擦干水分，在皮上抹上一遍香油，即可斩块装盘
