猪蹄卤出来损耗多少
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发布时间：2023-08-01 19:13
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热心网友
时间：2024-11-16 19:36
提高卤肉出品低的方法。
我们都知道卤肉的时间越长，卤肉中的水分流失越多，那么卤肉成品的重量就会越来越低，卤肉出品率相应的也就会较低，但是卤肉的卤制时间也是有*的，并不是越长越好，不然最后卤肉会过于软糯，没有嚼劲。那么，我们可以在提前腌制生肉的时候，放一些淀粉在里面，这样做可以有效的锁住卤肉分水分。淀粉既可以让卤肉口感更好，又可以有效锁住水分，提高卤肉出品率，这样下来，一斤卤肉多出个一二两也是没什么问题的，但是淀粉也不能加太多，不然会导致卤肉口感不好。
