食品生物化学的概念

发布网友发布时间：2023-08-01 18:39

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热心网友时间：2023-08-05 14:14

研究食品的化学组成、性质以及食品在生产、流通中所发生的化学变化的科学。物理、化学及生物学的现代技术去研究生物体的物质组成和结构，物质在生物体内发生的化学变化被称作食品生物，食品生物化学是一门研究食品的学科，因此食品生物化学的概念是研究食品的化学组成、性质以及食品在生产、流通中所发生的化学变化的科学。食品生物化学学科涵盖了分子生物学、生物化学、食品科学、营养学等多方面的知识，并对食品的发展、生产和质量控制起着重要的作用。

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