猪肉三鲜饺子馅

发布网友发布时间：2022-04-25 12:34

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热心网友时间：2024-04-05 15:29

猪肉三鲜水饺是一道菜品，主料为韭菜、猪后腿肉（瘦）、鲜虾、鸡蛋。

主料有：韭菜、猪后腿肉（瘦）、鲜虾、鸡蛋

制作方法

一、和面

1、面粉中缓缓倒入冷水，边倒边用筷子搅；

2、最后搅散成絮状，盆中没有干面为止；

3、用手揉成面团；

4、醒半小时揉一下，再醒半小时就好了（醒好的面团应该是非常光滑的）。

二、拌馅

1、猪后腿肉剁成肉馅，加入适量蛋清、料酒和酱油，朝一个方向搅打上劲；

2、鲜虾去虾头、虾尾和虾线，洗净后切成小块（不要剁太细了，不然就没吃虾的口感啦~~），加适量料酒和盐腌底味；

3、韭菜洗净切成碎末；

4、鸡蛋打散，在热油中划散炒熟；

5、将几种馅混合在一起，加入葱姜末、五香粉、胡椒粉、香油、食用油拌匀

6、包饺子之前加入盐和鸡精再次拌匀就好了（最后放盐是为了防止馅料出水）。

三、包饺子

1、将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子；

2、将剂子擀成中间厚、两边薄的圆面皮；

3、放入馅料，包成饺子

四、水开后下入饺子，用勺子搅动一下，免得粘锅底，水再次开后点一下水，这样依次点三次水，待所有饺子都浮起而且鼓胀胀的时候就熟了

热心网友时间：2024-04-05 15:30

实际上饺子馅关键是肉的部分，肉搅好了，放什么菜看个人口味，对了还有虾。肉一鲜虾一鲜加上时令菜妥了。
我的做法是猪梅肉加花椒大料香叶小茴香泡的水顺着搅，再加酱油，加糖，好肉能搅进去大半碗水呢，有次买的小摊肉搅了以往一半的水就不行了，淅沥吧唧。
我搅的肉馅从不加味精，但我家人说我包的饺子是最好吃的，有时带给朋友吃同样受欢迎，有得得意哦呵呵

热心网友时间：2024-04-05 15:30

鲜笋，香菇，肉三等分，加调料，