怎样去除鳗鱼的骨刺做丸子?

发布网友发布时间：2022-04-25 12:27

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热心网友时间：2022-06-22 08:10

一般情况下都是先把鱼肉用刀剔出来，然后用刀背击打鱼肉，击打的过程中，一根一根把鱼刺挑出来，这是最传统的方法，祝你好运，望采纳。

热心网友时间：2022-06-22 09:28

做鱼丸要选择鳗鱼，鳗鱼只有颈椎刺，只要沿着鱼骨剖下鱼块，两边的肉片下来，中间的刺不要即可
主料：鳗鱼鱼肉500g
调料：食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g
做法步骤：
1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3.鱼肉里放点生姜末，去腥。

4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8.锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。