四川泡菜:泡萝卜软而不脆,为什么啊?

发布网友发布时间：2022-04-25 12:25

共2个回答

热心网友时间：2023-01-18 21:31

泡萝卜软而不脆是因为腌的时间控制不当，需要腌制半个月口感才好。正确做法如下：

用料

主料：白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。

辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花7克。

1、姜末，蒜末，葱花，白萝卜去皮切块。

2、容器中倒入白萝卜，盐腌制。

3、容器中倒入腌制好的白萝卜，倒入姜末，蒜末，白砂糖，白醋，辣椒粉，搅拌均匀。

4、加入葱花，搅拌均匀。

5、萝卜泡菜制作完成，美味又脆。

热心网友时间：2023-01-18 22:49

萝卜已经酸了就不用再加什么酸了
泡菜水浑浊好像正常的，慢慢会沉淀的。
不知你泡的萝卜甜味如何，一般多加点冰糖，放少许酒，菜就比较脆，但是菜泡的时间长了，还是会软的。我家是把萝卜皮削成厚片来泡一天就吃，很脆。