用料酒去鱼腥的原理?有什么化学反应吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 11:56

共1个回答

热心网友时间：2024-01-08 08:33

1、掩盖：香料物质的加入会掩盖原有的程度不太高的气味；
2、辅助挥发：料酒中所含的醋酸、酒精能将有些有味的物质溶解，携带其在烹调加热时同时挥发；
3、可能有部分乙酸乙酯产生，一般情况下它的产生需要有浓硫酸；

热心网友时间：2024-01-08 08:34

1、掩盖：香料物质的加入会掩盖原有的程度不太高的气味；
2、辅助挥发：料酒中所含的醋酸、酒精能将有些有味的物质溶解，携带其在烹调加热时同时挥发；
3、可能有部分乙酸乙酯产生，一般情况下它的产生需要有浓硫酸；

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