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炒菜时加入料酒和食醋为何更香涉及了哪些化学原理

发布网友 发布时间:2022-04-25 11:56

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热心网友 时间:2024-05-21 00:29

料酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸,乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯,乙酸乙酯具有香味,所以炒菜时,加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口,所以B正确.
故选B.
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