用小麦淀粉、面粉和玉米淀粉做出来的凉皮一拌就打卷、碎、断裂,是出...

发布网友发布时间：2022-04-25 12:00

共2个回答

热心网友时间：2024-10-30 08:10

原料有问题，不论怎么也不能做好。凉皮的基本常识：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉做的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮就必须先把淀粉和面筋分离，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。所以，做凉皮必须用纯粹的小麦淀粉，什么淀粉加面粉，加玉米淀粉等等都是瞎胡闹。

热心网友时间：2024-10-30 08:11

添加一点点海藻粉试试。增加点弹性。

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