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纸包蛋糕怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-25 12:05

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2个回答

热心网友 时间:2023-05-10 12:46

用料
蛋黄 97g
蛋白 98g
细砂糖1 18g
细砂糖2 37g
低筋粉 50g
粟粉(玉米淀粉) 10g
黄油/牛油 35g
纸包蛋糕的做法
蛋黄加入糖1,用打蛋器打至颜色变浅

蛋白打至粗泡后,分2次加入糖2,,先高速,再中速。打至湿性发泡。

打至湿性发泡后转低速,再打几圈。打掉大气泡。

用刮刀舀起一勺蛋白,与之前的蛋黄糊混合均匀。

再将4,倒回蛋白中。

用切拌或者翻拌法,迅速搅拌均匀

将低筋粉和粟粉混合后装入面粉筛。分次筛到面糊表面,并拌匀。

用刮刀带一些面糊与融合的黄油混合。

混合后,将8,淋在7的面糊表面上

迅速拌匀。注意不要消泡

倒入装好纸杯的模具。预热烤箱200度,入炉后转180度,烤约18-20分钟。烤温和时间可能因烤箱不同略有差异,需自行调整下。

出炉即脱出放在晾网冷却。

热心网友 时间:2023-05-10 12:46

准备工作:
低粉和玉米淀粉混合过筛2次
黄油隔水溶化后,保持在温热状态
蛋黄加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变淡
蛋白打至粗泡后,分2次加入细砂糖,先高速,再中速,打至湿性发泡
打至湿性发泡后,再转低速,打几圈把大泡打掉
取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀
将混合好的蛋黄糊倒回蛋白中
用切拌或翻拌的手法,迅速搅拌均匀
将混合过筛好的低粉和玉米淀粉,分次加入,并用J的手法拌匀
取少许面糊和溶化的黄油搅拌均匀
将混合好的黄油面糊淋刮刀上,在慢慢的淋在蛋糕面糊的表面上
迅速搅拌均匀,注意不要消泡
把搅拌均匀的蛋糕面糊倒入纸杯中8分满,放入事先180度预热好的烤箱中,18分钟,出炉将纸杯蛋糕放在网架上冷却
纸包蛋糕的做法步骤图,纸包蛋糕怎么做好吃

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