淡奶油的种类都有哪些?哪种淡奶油味道是最好的?

发布网友发布时间：2022-04-25 12:27

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热心网友时间：2023-05-24 16:23

欧登堡 Oldenburger，产地德国，乳脂含量35%，口味略淡，有200g小包装，适合家庭烘焙，用量少的小伙伴。稳定性不是很好，对温度敏感，易化。黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。酸性奶油是以乳经离心分离后所得的稀奶油为主要原料，经杀菌、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压炼而制成的乳制品。

裱花蛋糕只是蛋糕大家族中的一小部分，大部分原汁原味的欧洲蛋糕均不是裱花蛋糕，蛋糕的真正内涵是口感和营养，而不是外表装饰，因此动物脂（淡）奶油在国外被普遍使用。植物性奶油，则有着起码1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，则可以去到4倍或以上。打发基本不需要技巧，基本不会打过头。安佳在几款奶油中乳脂含量最好，所以最容易打发，特别是夏季超级推荐，缺点是没有小包装，都是1升的包装，打开后不及时用容易变质，保存对温度要求也相对严格。

动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品。牛奶在静置过程中，由于密度不同，质量轻的脂肪会慢慢浮起到表面，这个部分就是奶油。植脂奶油：是以大豆等植物油和水，盐奶粉等加工而成的。可以理解成植物奶油+动物奶油。脱水奶油杀菌的稀奶油制成奶油粒后经熔化，用分离机脱水和脱除蛋白，再经过真空浓缩而制成，含乳脂肪高达99.9%。

蓝风车（Pritchitts Millac）洁白度50%，风味醇香，奶香浓郁，油脂味重。打发速度最快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。

热心网友时间：2023-05-24 16:23

最畅销的几款奶油是安佳、铁塔、蓝风车、总统等。这几款各有千秋，安佳淡奶油新西兰进口，奶味浓郁，稳定性好，适合裱花抹面；铁塔原产国法国，奶香浓郁，稳定性较好，用来抹面做慕斯都是不错的选择；蓝风车原产国英国，是很多客户认可且非常喜爱的一款奶油，口感非常好，稳定性也不错，抹面、慕斯、裱花等都是很不错的；总统原产国法国，奶味醇厚，稳定性不错，也是一款比较畅销的动物性奶油。

热心网友时间：2023-05-24 16:24

淡奶油分为低脂鲜奶油30～35%，高脂鲜奶油36～40%，重奶油48%，看您需要做什么产品而选择哦

热心网友时间：2023-05-24 16:24

奶油分为植物奶油和动物奶油两大类。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

热心网友时间：2023-05-24 16:25

淡奶油的种类分为植物奶油和动物奶油。这两种相比起来，动物奶油的口感味道更好，并且对我们身体的负担没有那么重。