擂辣椒猪脚在家自制的做法是什么呢?

发布网友 发布时间：2022-04-25 12:27

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热心网友 时间：2023-02-04 13:45

擂辣椒很多人没有听说过，属于湘菜，是湖南的特色。辣椒。用当地传统的钵和木棍捶打，再加以调味料制成的美食。今天就给大家聊聊擂辣椒猪脚的具体做法。

一，炖猪脚。

猪脚剁成小块儿，放流动的水下冲洗干净。煮锅放水，大火烧开后，加一勺食盐和料酒，倒入猪脚，焯水5分钟左右，期间用勺子撇去表面的浮沫和杂质，猪肉发白后捞出控水备用。

电压力锅中放水，倒入猪脚块（水要没过食材），放入花椒，八角，桂皮，香叶（这些材料装入调料包），食盐，五香粉，生抽，料酒，盖上锅盖大火烧开，上汽后转成中小火，炖煮一个小时左右。也可以用普通的砂锅和煮锅做，时间就是长一些，大概需要三个小时。

二，擂辣椒。

青辣椒去蒂去籽，清洗干净，擦干表面的水分。平底锅中放少许的油，烧热后放入辣椒，用铲子反复按压，直到表面煎成微皱的琥珀色后，就可以关火了。

辣椒放入钵中，加入一勺食盐，生抽，大蒜，用木锤反复锤打，变的散碎。

三，捶辣椒猪脚。

辣椒和猪脚放入盆中，放生抽，老抽，蚝油，鸡精，五香粉调味（炖猪脚的时候放盐了，所以无需再放盐），浇入一勺热油，搅拌均匀后，撒香菜碎和几滴香油，就大功告成了。

其实正确的做法应该是猪脚和辣椒一起捶打，但是家中没有那么大的容器，所以辣椒做好之后和猪脚拌在一起，味道也是一样的。

辣椒的清爽缓解了猪脚的油腻，吃起来很是爽口利索，非常开胃。大家可以在家试一试，绝对不会让你失望。辣椒可以用捣蒜锤或者大碗和擀面杖替代捶打，效果是一样的。

热心网友 时间：2023-02-04 15:03

准备好调味料，猪手焯水，放点葱姜，黄酒，煮到9成熟，捞出，斩小件，把骨头都去掉切成小粒的。加入醋，生抽，鱼露，盐焗鸡粉，盐，芝麻油伴匀，放10分钟，过滤出汁水，将这些材料和猪爪拌匀即可。

热心网友 时间：2023-02-04 16:37

1、去净猪手的毛，洗净后一剖为六，待用。2、锅上火，放入色拉油，烧至三成热时，放入猪手小火浸炸1分钟至紧皮，捞出控油。3、锅内留油40克，烧至七成热时放辛辣酱、黄辣椒王、阿香婆牛肉酱、辣妹子酱，小火炒香后入猪手，烹葱姜酒出香，用酱油调色，放入清水1千克与冰糖小火烧1小时，捞出备用。4、青椒洗净去柄，蒜子拍碎，先用油沸锅，放入青椒，边煎边用锅铲擂压，待青椒皮至起泡时，加入盐和味精适量，再放入蒜子，用锅铲将青椒连皮擂烂，加入猪脚，调味，适当搅拌即可出锅。

热心网友 时间：2023-02-04 18:29

首先准备好食材，先将青椒放入锅中，加入盐、生抽、豆瓣酱、茶油炒熟，然后再加入猪脚，加水之后焖一段时间就能吃了。

热心网友 时间：2023-02-04 20:37

擂辣椒很多人没有听说过，属于湘菜，是湖南的特色。辣椒。用当地传统的钵和木棍捶打，再加以调味料制成的美食。今天就给大家聊聊擂辣椒猪脚的具体做法。

一，炖猪脚。

猪脚剁成小块儿，放流动的水下冲洗干净。煮锅放水，大火烧开后，加一勺食盐和料酒，倒入猪脚，焯水5分钟左右，期间用勺子撇去表面的浮沫和杂质，猪肉发白后捞出控水备用。

电压力锅中放水，倒入猪脚块（水要没过食材），放入花椒，八角，桂皮，香叶（这些材料装入调料包），食盐，五香粉，生抽，料酒，盖上锅盖大火烧开，上汽后转成中小火，炖煮一个小时左右。也可以用普通的砂锅和煮锅做，时间就是长一些，大概需要三个小时。

二，擂辣椒。

青辣椒去蒂去籽，清洗干净，擦干表面的水分。平底锅中放少许的油，烧热后放入辣椒，用铲子反复按压，直到表面煎成微皱的琥珀色后，就可以关火了。

辣椒放入钵中，加入一勺食盐，生抽，大蒜，用木锤反复锤打，变的散碎。

三，捶辣椒猪脚。

辣椒和猪脚放入盆中，放生抽，老抽，蚝油，鸡精，五香粉调味（炖猪脚的时候放盐了，所以无需再放盐），浇入一勺热油，搅拌均匀后，撒香菜碎和几滴香油，就大功告成了。

其实正确的做法应该是猪脚和辣椒一起捶打，但是家中没有那么大的容器，所以辣椒做好之后和猪脚拌在一起，味道也是一样的。

辣椒的清爽缓解了猪脚的油腻，吃起来很是爽口利索，非常开胃。大家可以在家试一试，绝对不会让你失望。辣椒可以用捣蒜锤或者大碗和擀面杖替代捶打，效果是一样的。