用鸡腿和土豆炖菜时,咋做才能鸡肉嫩滑土豆软烂?

发布网友发布时间：2022-04-25 12:28

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热心网友时间：2022-06-05 13:24

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鸡腿我们大家都不陌生，可能大家也发现了现在的小孩都不喜欢吃鸡腿了，特别是家里做的鸡腿，基本都会剩下。可能我们都在想，现在的小孩真是身在福中不知福，要是以前我们想吃上鸡腿，还要排队，要让家里最小的孩子分完之后，还有剩下就才轮到大一点的孩子吃，要是家里的小孩多，吃鸡腿真是无望了。

那时候我们比较喜欢吃鸡腿，那是因为物质的稀缺，鸡腿就是最好的东西了。但是现在生活质量越来越高了，再让小孩子吃鸡腿的时候，他们会拒绝，我觉得主要的原因就是做的鸡腿不够入味。想想当小孩去肯德基或者麦当劳的时候，那鸡腿吃得可真是光光的。但是外面的食物总是不那么让人放心，同时又是油炸食物，小孩吃多了也不好，还有另外一个原因就是比较贵。今天给大家分享一道土豆烧鸡块，鸡腿入味，小孩和大人都喜欢吃。

食材：鸡大腿4个，大土豆2个，葱蒜，豆瓣酱，花椒粒，八角，老抽，生抽，蚝油，白糖，料酒

【做法】

1.将鸡腿洗干净用清水浸泡1个小时以上，去掉部分血水；土豆去皮切滚刀；鸡腿泡好之后斩件；

2.蒜拍扁，葱花洗干净切成小段；

3.调酱汁：在碗中加入一勺白糖，二勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽搅拌均匀；

4.锅中加入适量的食用油烧热，放入鸡块中小火煎炒到表面焦黄；

5.倒入15粒左右花椒粒和半个八角，葱蒜下锅爆香，加入一勺料酒，再加入一勺豆瓣酱放入锅中炒香，最后倒入调好的酱汁，翻炒均匀；

6.加入没过鸡块的水，放入土豆块炖到汤汁浓稠，土豆变熟就可以了。如果味道淡的话可以加入一点盐调味。

下饭的土豆烧鸡腿就做好了，汤汁浓厚，鸡腿肉入味，还很想，土豆很面，好吃。

生活小知识

除了做这道土豆烧鸡块，平常我们也会去买土豆做一些别的菜肴。我们知道土豆不要买发芽的，那么如何能买到味道好，质量更佳的土豆呢？

首先我们可以看表面，表面要选择比较光洁的，芽眼比较浅的；其次看颜色，可能我们有时会看到有些土豆有点发绿了，这样的土豆就不要购买了，我们要买的是黄皮的，内色是淡*，口味也比较好。

买来土豆之后，我们要把土豆放在阴凉的地方保存，不需要放在冰箱里，也不要放在高温下，会让土豆腐烂。

热心网友时间：2022-06-05 13:24

鸡腿肉腌制好后，加一些水淀粉裹匀，这样会锁住鸡肉的水分，让口感嫩滑多汁，土豆选择粉土豆这样炖出来口感绵软。

热心网友时间：2022-06-05 13:25

首先要把鸡腿焯下水，然后准备各种香料，放入锅内，把切好的土豆和鸡腿放在一起，大火炖8分钟左右，随后转小火收汁，这样嫩滑软烂的鸡腿炖土豆就做好了，非常下饭。

热心网友时间：2022-06-05 13:25

首先我们将鸡肉放入水中焯烫10分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入鸡肉炒香，再加入适量的调料，加入土豆，加入适量的清水炖制15分钟左右即可。