什么是冷食类食品?
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发布时间:2023-08-04 21:40
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时间:2024-03-07 13:18
根据《食品经营许可管理办法》第五十二条,冷食类食品:指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
1、熟食
熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。
2017年12月1日,《公共服务领域英文译写规范》正式实施,规定熟食标准英文名为Delicatessen或Cooked Food。
2、腌菜
腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法,该方法可以防止有害微生物的生长,延长食物贮存期。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
3、凉拌蔬菜
凉拌蔬菜是一道家常菜,制作原料主要有紫甘蓝、白菜心、小番茄、香菜、小葱、干辣椒。
4、水果拼盘
水果拼盘的做法简单,是菜谱里的常见菜,水果拼盘口味属于甜味,做法属拌菜类,但怎么做水果拼盘最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。食品特点:造型生动、形态各异,诱人食欲。
5、卤味
卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍,而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁,多以红卤为主。
参考资料来源:百度百科-熟食
参考资料来源:百度百科-腌菜
参考资料来源:百度百科-凉拌蔬菜
参考资料来源:百度百科-水果拼盘
参考资料来源:百度百科-卤味
冷食类食品制售的范围
法律分析:根据相关法律规定,冷食类食品,指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。热食类食品,指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作,在一定热度状态下食用的即食食品,含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等...
冷食类食品指的是什么?
冷食类食品指的是一般无需再加热的。冷食类食品指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。如市场上常见的有凉皮、白菜拌海蜇、凉拌猪头肉、拌黄瓜等无需加热后食用的菜品。酱牛肉等熟食卤味,如果是现场加热销售的,可以经营,且消费者购买后,应重新加...
什么是冷食类食品?
根据《食品经营许可管理办法》第五十二条,冷食类食品:指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。1、熟食 熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各...
冷食类食品指的是什么 冷食类食品具体指的是什么
1、冷食类食品是指无需加热或在常温、低温状态下可食用的食物。2、根据《关于食品经营许可的实施细则》中冷食类包含凉拌蔬菜、水果拼盘、卤熟肉(不含烧卤熟肉)等。冷食类食品一定要储存得当,特别是无需再次加热即可食用的食品更是要注意。
冷食类食品指的是什么
冷食类食品包括卤味、生吃的瓜果蔬菜、还有腌菜、咸菜、凉拌菜等。食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中,内源性物质成分是食品本身所具有的成分,而外源性物质...
冷食类食品一般指的是什么 关于冷食类食品的介绍
1、冷食类食品指的是不需要再次加热,并且在常温或者是低温的情况下就能吃的食物,其中包括卤味,生吃的瓜果蔬菜等,还有腌菜、咸菜、凉拌菜等,这些菜都属于冷食类食品。2、现在市面上有许多食物,比如炒熟的热食,肉类,蔬菜类,火锅,每一种菜品都能给人带来非同一般的味觉体验,有的人喜欢吃火锅,...
冷食不包括肉类要求
冷食包括肉类要求。冷食类食品制售的范围包括熟食,卤菜、生鲜瓜果,新鲜蔬菜、腌菜、咸菜、凉拌菜,不含烧卤熟肉等。冷食类食品指一般是指不用对食物进行重新加工,在常温状态下即可食用的食品。
经营许可生食和冷食的区别
冷食类食品指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,如熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。在制作过程中,冷食需要经过一定的加热处理,但总体来说,其制作过程相对简单。2、存储:对于生食,由于其在制作后一般不进行加热处理,因此对存储环境的要求更为严格,需要保证食品在存储过程中不会...
冷食类包括什么?
根据《关于 食品经营许可 的实施细则》, 冷食 类包括凉拌蔬菜,水果拼盘,烧卤熟肉等,本人食药监工人。生冷食品 生冷食品,是指生的和冷的食物,主要指蔬菜和水果。生冷食物指的是生的食物,未经过烹饪处理的,比较凉的食物都是属于生冷食物。一般意义上来说,“生冷”是指生的和凉的两重意思,...
冷食类食品指的是什么
冷食类食品指的是不需要加热即可食用的,或者已经加热但经过冷却且没有热度的食物。冷食类食品指的是什么 冷食指冷冻食品,生冷的食品。在饮食养生中,根据个人体质适当选择合适自己性味的食物,如体质虚寒者,可多食用温热性食物;实热体质人群,可多食用凉性食物;当然,平性的食物才是日常常食的食物...