煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉?

发布网友发布时间：2022-04-25 05:20

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热心网友时间：2023-07-15 06:07

汤底味道不纯。

因为螺蛳粉是很难煮的一种米线，需要煮的时间比较长哦，米线经过长时间的水煮难免会析出一些淀粉等物质，使得水变得浑浊而又粘稠，若是直接加入调味料配菜等，汤汁的口感会不清爽，所以可以将煮螺蛳粉的第一遍水倒去后重新加入清水煮开即可。

煮螺蛳粉注意事项

1、将螺蛳粉包装打开，单独取出螺蛳粉，将米粉放入锅中加入冷水煮开，注意，这一步不要加任何调料，如果你将汤混合进去会使汤变得特别黏稠，所以汤和粉要分开。

2、冷水煮开后改中火煮8分钟，这一步还是不要加任何调料。

3、用漏勺把粉捞出来，把小煮锅的的水倒出来，注意不要被沸水烫到。

4、小煮锅再一次加入冷水，倒入刚才煮过的螺蛳粉，这一次需要开始加入配料，依次加入汤包、酸笋、酸豆角、木耳、萝卜干一块煮，不要加花生、腐竹、辣椒油哦，花生和腐竹会变软，口感变差，辣椒油会稀释，吃起来就不香了。等煮开之后关火。

5、灵魂一步，放入辣椒油、腐竹、花生搅拌均匀就大功告成了。不能吃辣的小伙伴，我个人建议根据自己的口味加入辣椒。这样一碗螺蛳粉就“横空出世”啦！

热心网友时间：2023-07-15 06:07

首先凉水下螺蛳粉，煮沸第一遍之后，将水倒掉，再加水煮第二遍。至于为什么要把第一遍煮粉的水倒掉，一方面是因为螺蛳粉的粉不容易煮熟，需要多煮一会儿，另一方面是因为第一遍煮螺蛳粉的水里会浮出米浆，继续用这个水煮螺蛳粉，会影响到汤的口感。

煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉
　
　一般在第一遍煮螺蛳粉的时候，可以适当在水里加一些食醋，据说这样可以使螺蛳粉的口感更爽滑。

　
　在将第一遍煮螺蛳粉的水倒掉之后，再加凉水煮第二遍，然后放上各种汤料，基本上再煮个十来分钟，一碗热气腾腾又美味诱人的螺蛳粉也就出锅了。

煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉
　　
汤料是螺蛳粉的精华所在，螺蛳粉的汤底是由大骨和螺蛳熬制而成，所以会比一般汤底更加美味鲜香。另外，螺蛳粉的臭味来自于酸笋的味道，酸笋闻起来臭臭的，但是吃起来特别美味，可能也有人接受不了酸笋的味道，可以在煮螺蛳粉的时候不要放酸笋。最后，自己煮螺蛳粉一定要注意掌握好时间和火候，粉煮的时间太长了容易不劲道，而煮的时间太短了的话未必能煮熟，所以自己制作鲜美螺蛳粉的时候，煮粉时间也很关键。

热心网友时间：2023-07-15 06:08

除螺蛳粉的时候，第一遍是要到掉，因为有一些黏黏的淀粉，如果是不去掉，吃起来汤感觉不好喝

热心网友时间：2023-07-15 06:09

这样煮出来的口感更好一些