发布网友 发布时间:2022-04-25 05:20
共4个回答
热心网友 时间:2023-07-15 06:07
汤底味道不纯。
因为螺蛳粉是很难煮的一种米线,需要煮的时间比较长哦,米线经过长时间的水煮难免会析出一些淀粉等物质,使得水变得浑浊而又粘稠,若是直接加入调味料配菜等,汤汁的口感会不清爽,所以可以将煮螺蛳粉的第一遍水倒去后重新加入清水煮开即可。
煮螺蛳粉注意事项
1、将螺蛳粉包装打开,单独取出螺蛳粉,将米粉放入锅中加入冷水煮开,注意,这一步不要加任何调料,如果你将汤混合进去会使汤变得特别黏稠,所以汤和粉要分开。
2、冷水煮开后改中火煮8分钟,这一步还是不要加任何调料。
3、用漏勺把粉捞出来,把小煮锅的的水倒出来,注意不要被沸水烫到。
4、小煮锅再一次加入冷水,倒入刚才煮过的螺蛳粉,这一次需要开始加入配料,依次加入汤包、酸笋、酸豆角、木耳、萝卜干一块煮,不要加花生、腐竹、辣椒油哦,花生和腐竹会变软,口感变差,辣椒油会稀释,吃起来就不香了。等煮开之后关火。
5、灵魂一步,放入辣椒油、腐竹、花生搅拌均匀就大功告成了。不能吃辣的小伙伴,我个人建议根据自己的口味加入辣椒。这样一碗螺蛳粉就“横空出世”啦!
热心网友 时间:2023-07-15 06:07
首先凉水下螺蛳粉,煮沸第一遍之后,将水倒掉,再加水煮第二遍。至于为什么要把第一遍煮粉的水倒掉,一方面是因为螺蛳粉的粉不容易煮熟,需要多煮一会儿,另一方面是因为第一遍煮螺蛳粉的水里会浮出米浆,继续用这个水煮螺蛳粉,会影响到汤的口感。热心网友 时间:2023-07-15 06:08
除螺蛳粉的时候,第一遍是要到掉 ,因为有一些黏黏的淀粉,如果是不去掉,吃起来汤感觉不好喝热心网友 时间:2023-07-15 06:09
这样煮出来的口感更好一些