筋头巴脑锅的做法?

发布网友发布时间：2022-04-25 04:48

共5个回答

热心网友时间：2022-06-30 17:49

筋头巴脑锅制作方法很简单,所选用的调料也都是家庭常用的大众调料,关键是制作火候要到位.由于板筋、牛筋、肉筋不是很好熟,需用小火在铁锅中加入各种调料炖煮三四个小时1 筋头巴脑滋补锅
原料:
牛尾、牛筋、牛鞭、牛宝、牛骨髓、板筋、粉丝、土豆、香菇、冻豆腐、各种蔬菜等涮品.
调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱.
准备工作:
1、主料切块,小火炖3小时,保留原汤.
2、将涮品洗干净、切成需要的形状.
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味
烹饪方法:
1、大铁锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,加半锅水烧开.
2、将焯好的筋头巴脑全部下锅,加原烫,放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,大火烧.
3、开锅后,改用小火炖4小时,关火后再焖
4、将土豆块平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用.

热心网友时间：2022-06-30 19:07

你是想自己在家做出饭店里的味吗？说实话很难。因为饭店里用的料好多的，有一些都是老百姓家里平常根本没有的东西。专业的话我不懂。家常一点的话，我的建议是：1.先将你买的筋头巴脑洗净凉水入锅，加姜片啊、葱段啊、蒜瓣啊、八角、盐啊之类的把筋头巴脑炖一下，对了，还有老抽也适量放一些。炖的时间长点，这样筋头巴脑才能入口即烂，不至于咬不动。我的经验应该是至少三十分钟。当然如果你有高压锅的话，就会快了。2.找一个你家常用涮火锅的锅，放入筋头巴脑、土豆块、胡萝卜块，还有香叶、干桂圆、红枣、桂皮等家里常用的香料，别忘了再少放一点盐，最后加高汤，最好是热的，煮开就可以吃了！！

热心网友时间：2022-06-30 20:41

付费内容限时免费查看回答1、汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2、牛杂的做法:主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。步骤：1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。2、鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，

提问底料熬得方法，谢谢

回答步骤：1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。2、鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。制作1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。关键:牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

热心网友时间：2022-06-30 22:33

付费内容限时免费查看回答您好，关于您提出的问题，我已经做了了解，是这样的：1.筋头巴脑洗干净后，冷水下锅焯水，焯水时加料酒姜片葱段去腥。

2.捞出后再次洗干净，切成片放进锅中，加豆瓣酱一小勺.耗油一小勺.鸡精一小勺.胡椒粉一小勺，倒开水一壶，沸腾后调中小火煮一小时。

3.大白菜洗干净后切大块备用。

4.白萝卜也切成厚片备用。香葱香菜备用。

5.先把白萝卜片倒锅中，大火煮10分钟，然后再把白菜加入锅里，边煮边吃时，再把香葱香菜加入锅里。原味原汁的牛肉火锅，醇香美味，营养丰富，养胃爽口。

您好，关于您提出的问题，我已经做了了解，是这样的：1.筋头巴脑洗干净后，冷水下锅焯水，焯水时加料酒姜片葱段去腥。

2.捞出后再次洗干净，切成片放进锅中，加豆瓣酱一小勺.耗油一小勺.鸡精一小勺.胡椒粉一小勺，倒开水一壶，沸腾后调中小火煮一小时。

3.大白菜洗干净后切大块备用。

4.白萝卜也切成厚片备用。香葱香菜备用。

是的

提问中药需要加点嘛

中药需要加点嘛

这个家庭做法

回答少量不适合加太多

提问熬底料，就加这些么

熬底料，就加这些么

具体点能告诉一下嘛，谢谢

回答1.筋头巴脑洗干净后，冷水下锅焯水，焯水时加料酒姜片葱段去腥。 2.捞出后再次洗干净，切成片放进锅中，加豆瓣酱一小勺.耗油一小勺.鸡精一小勺.胡椒粉一小勺，倒开水一壶，沸腾后调中小火煮一小时。 3.大白菜洗干净后切大块备用。 4.白萝卜也切成厚片备用。香葱香菜备用。 5.先把白萝卜片倒锅中，大火煮10分钟，然后再把白菜加入锅里，边煮边吃时，再把香葱香菜加入锅里。原味原汁的牛肉火锅，醇香美味，营养丰富，养胃爽口。

热心网友时间：2022-07-01 00:41

付费内容限时免费查看回答亲，你好！牛筋1200公克，香油25公克，香菜5公克，卤料：45公克，蒜仁45公克，老姜20公克，红葱头20公克，甜辣酱155公克，黑醋55cc，八角10公克，桂皮10公克，沙茶酱120公克，酱油120cc，盐20公克，糖50公克，白胡椒粉15公克，西式牛骨高汤3500cc做法1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出；青葱切成段状（葱白与葱绿皆要）备用。2.将作法1的牛筋洗净，放入快锅中以小火煮25∼30分钟，加入所有卤料一起再卤煮约40分钟，取出待凉抹上香油，切块排盘，撒上香菜或葱花即可。