筋头巴脑应该怎样做才美味?

发布网友发布时间：2022-04-25 04:48

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热心网友时间：2022-07-04 21:35

筋头巴脑做的美味可以做成锅仔筋头巴脑，锅仔筋头巴脑关键在于先把筋头巴脑焯水，然后把配料炒出香味，再加入筋头巴脑一起煮，具体的做法如下：

主料：筋头巴脑800克、土豆400克

辅料：姜蒜40克、豆瓣酱50克、茶油豆豉50克、桂皮2克、香叶2克、花椒2克、洋葱200克

1、将筋头巴脑解冻后工成小块儿，放清水中冲洗几次去掉血水，然后入开水锅中焯水捞出备用。

2、热油下豆瓣酱、姜蒜洋葱还有花椒桂皮和香叶炒香。

3、下入牛肉，炒干水分后，淋入料酒炒香。

4、加入茶油豆豉，淋入少许生抽上色。

5、将炒好的牛肉放入开水中煮开，转中火炖一个小时。

6、土豆块，下油锅煎至金黄，加入少许盐。

7、将炖好的牛肉倒入土豆中即可。

8、完成。

注意事项：

1、土豆可以换成其他蔬菜。

2、这道菜适合放在火炉上边炖边吃，吃完肉还可以涮菜喔。

热心网友时间：2022-07-04 22:53

筋头巴脑焯水后和姜片、花椒、桂皮一起炒香，再高压锅炖煮即可，下面介绍具体做法：

主料：筋头巴脑1千克

辅料：罗勒叶（干）1把、鼎鼎鲜老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2～3个、桂皮1～2块、花椒10克、姜4～5片、香叶3～4片、陈皮5～6片、老恒和料酒2勺、广东米酒1勺、盐1勺

制作步骤：

1、筋头巴脑洗净，改刀成大小基本均匀的小块。

2、滚水入锅，焯水，去沫除血水。此时可以放点姜片和料酒，除腥。

3、起油锅，热锅冷油（铁锅）。

4、煸姜片、花椒、桂皮、八角（去腥提香）；牛肉下锅煸炒至表面微微发黄，延锅边淋广东米酒，去腥提香。

5、加热水，加老抽（上色）、生抽（提鲜）、蚝油（增色提鲜），冰糖（提鲜、增味，上色泽），一点点盐（入味），以及香叶、陈皮和一把罗勒叶（进一步增添风味）。

6、转入高压锅焖一焖，使其即柔韧入味，又保有嚼劲。我用的是美的高压锅，三档压20来分钟。

7、起锅，收汁儿。

8、装盘，可以吃了。

注意事项：

1、红烧菜，好的酱油是关键，选择比较鲜甜的最佳。

2、用冰糖是为了上色好看，蜂蜜也行。