叔丁基对苯二酚是化学合成物质么
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发布时间：2022-04-25 05:15
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时间：2023-10-29 02:23
叔丁基对苯二酚，又名叔丁基氢醌，简称TBHQ，分子式为C10H14O2，相对分子质量为166.22。叔丁基对苯二酚为白色粉状晶体，有特殊气味，熔点126.5~128.5，沸点300摄氏度。易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂，不溶于水。对热稳定，遇铁、铜离子不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。
叔丁基对苯二酚有较强的抗氧化能力。对植物油而言，抗氧化能力顺序为TBHQ>PG>BHT>BHA；对动物油脂而言，抗氧化能力顺序为TBHQ>PG>BHA>BHT。
TBHQ对稳定油脂的颜色和气味没有作用，在焙烤食品中它没有“携带进入”能力，与BHA混合使用时可改善此性质，但在油炸食品中具有这种能力。
TBHQ对其他的抗氧化剂和螯合剂有增效作用，在其他酚类都不起作用的油脂中，它还是有效的。柠檬酸的加入可增强其抗氧化活性。在植物油、膨松油和动物油脂中，TBHQ一般与柠檬酸结合使用。
TBHQ除具有抗氧作用外还有一定的抑菌作用。对细菌、酵母的最低抑菌浓度为0.005%~0.01%，对霉菌为0.005%~0.028%。
叔丁基对苯二酚有两种制法，一种是用等物质的量的对苯二酚和叔丁醇以甲苯为溶剂，用85%硫酸作催化剂，在90~100℃条件下反应后，热的甲苯层被分出，经蒸馏除去溶剂后再进行热过滤除去异构体，滤液冷却后得到TBHQ。另一种制法是利用等物质的量的对苯二酚和异丁烯在85%磷酸催化下，以甲苯为溶剂，于105℃反应，分出甲苯层冷却后可得到含有少量杂质的TBHQ。用热水进行重结晶可得到产品
